Recettes de potages

Pas d’idée de repas à base de potage ? Dès l’arrivée du froid, nous avons envie d’un potage bon pour la santé, chaud et reconstituant, mais le temps nous manque, pour le cuisiner. Découvrez des recettes originales de soupes et potages d’hiver, plats uniques, faciles et rapides à faire avec des légumes secs ou des céréales.

Potages : recettes rapides et faciles

Idée de repas : potage, plat unique

Ces potages, faciles et rapides à faire, pour 4 personnes, peuvent être cuisinés d’avance, congelés et décongelés rapidement sans problème.

1 - Potage au potiron et au riz

2 - Potage au potimarron et à l’orge perlé

3 - Potage aux poireaux et à l’épeautre

4 - Potage aux lentilles et aux saucisses

5 - Potage aux pois chiche

6 recettes de potages d’hiver

1 - Recette de potage riz et potiron

Ingrédients pour le potage potiron et riz

 50 g de riz rond

 1 oignon

 1 litre de bouillon (préparé avec un bouillon cube aux légumes et de l’eau très chaude)

 1 feuille de laurier

 sel et poivre
 
une noisette de beurre

Une cuillérée à soupe de crème fraîche

Recette potage potiron et riz 

Lavez le potiron, épluchez-le,  puis coupez-le en petits morceaux.

Faites revenir le potiron dans une casserole avec le beurre pendant 10 minutes.

Ajoutez l'oignon émincé puis cuire encore à feu doux pendant 10 minutes.

Mouillez avec 1 litre de bouillon puis ajoutez le riz rond et la feuille de laurier.

Couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.

Enlever la feuille de laurier, puis mixez finement le potage.

2 - Potage à l’orge perlé et au potimarron

Le potimarron est une variété plus savoureuse du potiron.

Ingrédients pour le potage potimarron et orge

1 potimarron

2 carottes

1 pomme de terre

1 oignon

Une poignée de persil

70 grammes d’orge perlée

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre

Recette du potage à l’orge perlé et au potimarron

Lavez le potimarron, retirez les graines, coupez-le en dé

Lavez et pelez les carottes,  la pomme de terre et l’oignon,  coupez-les en rondelles.

Dans une casserole remplie d’un litre d’eau jetez en pluie le cube émietté et l’orge. Faites cuire pendant 20 minutes puis égouttez-le à l’aide d’une passoire.

Dans la casserole remplie d’un litre d’eau bouillante salée ajoutez les légumes et laissez cuire pendant 25 minutes. Casserole couverte, feu moyen.

Ensuite ajoutez l’orge, faites cuire encore quelques minutes, puis mixez.

Servez avec une noix de beurre.

Accompagnez du pain de campagne tartiné de rillettes.

Décorez avec le persil finement ciselé.

3 - Potage à l’épeautre/ poireau /pomme de terre

Ingrédients pour le potage poireaux épeautre

1 livre de poireaux

250 g de pommes de terre

1 litre d’eau

1 cube de bouillon déshydraté de volaille

1 noisette de beurre

2 échalotes

100 grammes d’épeautre

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

4 cuillérées à soupe de Gruyère râpé

Sel poivre

Recette pour le potage épeautre et poireaux

Lavez les poireaux soigneusement et coupez-les en petits tronçons.

Epluchez les pommes de terre, et les échalotes, coupez-les en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes ciselées puis les poireaux et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon cube émietté, puis l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la casserole, et faites cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps-là, dans une autre casserole faites cuire l’épeautre à l’eau salée pendant un quart d’heure. Egouttez dans une passoire.

Versez dans la première casserole avec les légumes.

Mixez finement en ajoutant du sel et de poivre.

Servez  en versant dans chaque assiette une cuillérée de gruyère et la moitié d’une cuillérée à soupe d’huile d’olive.

4 - Potage aux lentilles avec des saucisses

Ingrédients pour le potage aux lentilles

4 saucisses

2 carottes

1 oignon

1 poireau

1 pomme de terre

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 brin de thym

250 grammes de lentilles vertes

1 cube de bouillon de légumes

Recette du potage lentilles/saucisses

Lavez, pelez et coupez en rondelles les carottes et l’oignon

Coupez le poireau dans sa longueur en 4, lavez-le puis coupez-le

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Lavez les lentilles.

Remplissez une cocotte ou une grande casserole d’eau salée, ajoutez le bouillon cube émietté, les légumes, le thym, le laurier.  Portez à ébullition, ajoutez les lentilles, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Pendant ce temps-là faites griller les saucisses, sans matière grasse, 3 minutes sur chaque face.

Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.

Mixez.
Servez dans des bols, en garnissant le potage des saucisses coupées en rondelles.

Recette de Véronique Liègeois, extraite du livre Soupes Exquises. Solar.

5 - Potage aux pois chiches

Ingrédients pour le potage aux pois chiches

1 carotte

1 poireau

1 courgette

1 poivron vert

1 gousse d’ail

300  grammes de pois chiches en boîte ou en bocal

Une petite botte de coriandre

2 pincées de curry

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Gouda au cumin

Recette du potage aux pois chiches

Lavez et épluchez la carotte puis coupez-les en gros morceaux.

Lavez la courgette coupez-la en rondelle avec sa peau

Lavez le poivron, enlevez les graines et coupez-le grossièrement

Coupez le poireau dans sa longueur en 4, lavez-le puis coupez-le

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Lavez puis égouttez les pois chiches.

Dans une cocotte faites revenir doucement dans un peu d’huile d’olive l’ail, les légumes (carotte, poireau,  puis le curry) pendant 10 minutes. Puis ajoutez les pois chiches. Recouvrez la préparation d’un litre d’eau. Portez à ébullition. Puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Mixez grossièrement la soupe hors du feu, servez-la dans des bols.

Décorez avec quelques pois chiches restants et la coriandre ciselée.

Servez avec du gouta au cumin et quelques chips tortillas.

TRUCS

Pour mieux digérer les légumes secs

Mettez les légumes à tremper pendant une journée entière.

D'autres articles de Toutpratique 

SOUPES LEGUME RECETTES FACILES ET RAPIDES