L'ail des ours

L'ail des ours, connue également sous le nom d’ail des bois ou ail sauvage,  utilisé depuis l'antiquité est une plante médicinale, de 25 à 30 cm de haut. On en trouve presque dans toute l’’Europe à l’exception de la région méditerranéenne. Les premières feuilles de l’ail des ours sortent en mars, ensuite la plante odorante fleurit début mai, parfumant les sous-bois, et en juin les feuilles et fleurs flétrissent.

Les vertus de l’ail des ours sont sensiblement proches de l’ail alimentaire courant, mais pas seulement...

Découvrez les bienfaits de cet ail sauvage pour sa santé.

Les bienfaits de l’ail des ours

Mine d'oligo-éléments, l’ail des ours est :

- utilisé dans le traitement des pathologies cardiovasculaires

- active la circulation sanguine

- fluidifie le sang

- renforce les tissus veineux et artériels

- régule l'hypertension

- régule le taux de cholestérol

- diminue l'athérosclérose

L’ail des ours a un effet :

- amincissant

- anti-âge

- antiallergique

- antibiotique

- antiseptique

- antioxydant

- antispasmodique

- dépuratif

- digestif

- expectorant

- vermifuge

L’ail des ours régule la flore intestinale et agit favorablement contre :

- les flatulences

- les diarrhées

- les gastrites

Riche en vitamine C, stimulant, l’ail des ours

- Renforce l'immunité 

Mais surtout on prête à l’ail des ours un effet préventif et curatif contre certains cancers.

Bon pour la peau, l’ail des ours, en infusion

- éclaircit le teint

- calme l’eczéma et les furoncles 

Tamponnez votre visage ou votre peau enflammée avec une compresse humectée d’infusion d’ail des ours.
 

L’infusion d’ail des ours

une formidable cure dépurative de printemps et d'automne

Buvez 2 à 3 tasses par jour d’infusion à l’ail des ours

Recette de l’infusion d’ail des ours

Versez environ une cuillérée à soupe rase de plantes dans une théière
Ajoutez de l’eau bouillante sur les plantes.
Couvrez et laisser infuser pendant 8 minutes environs

Filtrez. Buvez

Reconnaitre l’ail des ours

Les feuilles de l’ail des ours ont la même forme que celles du muguet, qui peuvent être toxiques. Pour ne pas les confondre, froissez les feuilles entre vos doigts, l’odeur d’ail sur vos mains ne permettra aucune confusion.

Consommer l'ail des ours

Toutes les parties de l’ail des ours sont utilisables. Le bulbe est la partie la plus riche en vitamine C, c’est pourquoi on s’en sert pour des sirops, décoctions et  jus. On utilise d’avantage les feuilles comme condiment dans une recette.

Pour préservez ses principes actifs,  consommez l’ail des ours cru et frais en réduisant les bulbes en purée juste avant de l’ingérer, puis intégrez-le comme condiment dans vos recettes de cuisine.

L'ail des ours l'hiver

Soit vous congelez votre récolte d'ail des ours, soit vous en prenez sous forme de compléments alimentaires. 

Congeler l’ail des ours

Faire la cuisine avec de l’ail des ours

Sans oubliez de laver et d’essuyez les feuilles.

- Saupoudrez feuilles et bulbes hachés menus sauces sur vos salades vertes, plats de légumes ou de viandes.

- Ajoutez quelques feuilles d’ail des ours, hachées menues, à du fromage  de chèvre. Etalez-le sur du pain de campagne légèrement toasté.

- Remplacez votre beurre par du beurre d’ail d’ours

Recette du beurre d'ail des ours

Hachez finement 100g de feuilles hachées, mélangées dans un bol avec 500g de beurre préalablement ramolli, et une pincée de sel. Mélangez bien le tout, versez sur une feuille de plastique étirable puis formez un rouleau. Faites refroidir au réfrigérateur. Puis coupez en rondelles assez épaisses cette sorte saucisson. Mettez-le tout dans un sac en plastique et rangez le sac au congélateur. Vous sortirez une portion après l’autre quand vous en aurez besoin ou envie

Pesto à l’ail des ours

Versez dans le mixer

100 g de feuilles d’ail des ours hachés menus

80 g de pistaches hachés

60 g de parmesan râpé

4 cuillérée d’huile d’olive

2 cuillérée à café de jus de citron