Comment bien congeler un plat préparé
10 règles d’or pour une congélation sans risque
1 - Veillez à la propreté
Avant d’emballer vos préparations, respectez un minimum de règles d’hygiène :
Lavez-vous soigneusement les mains et vérifiez la propreté des contenants.
2 - Emballer correctement les plats destinés à la congélation
A basse température, les préparations culinaires risquent de se dessécher. Il faut donc utiliser sachets, barquettes ou feuilles d’aluminium ou contenants spécifiquement conçus pour la congélation.
3 - Si vous utilisez des sacs
Faites attention à bien chasser l’air et à les fermer hermétiquement.
4 - Si vous utilisez des boites en plastique
Ne les remplissez pas trop. Les aliments congelés augmentant de volume, laissez au moins 1 cm d’espace sous le couvercle.
Que vous utilisiez des contenants ou des sacs, il est important de :
5 - Congeler vos préparations par petites quantités.
Par exemple congelez un plat préparé pour 8 en 2 barquettes ou en 8 barquettes.
6 - Coller des étiquettes détaillées sur le contenant :
Le nom du plat et la date de congélation.
7 - Pour congeler idéalement un aliment frais
La température du congélateur doit descendre à -30°C.
Pour congeler une préparation déjà cuite
La température du congélateur peut rester à -18°C (0°F) ou moins.
8 - Ne congelez que les préparations très froides
Après leur cuisson laissez-les refroidir à l’air ambiant puis au réfrigérateur.
9 - Ne congelez pas en même temps des douzaines de préparations
Trop de plats mis en même temps au congélateur entraîneraient une augmentation de la température du congélateur.
Le procédé de congélation alors serait plus long.
10 - Ne surchargez pas votre congélateur.
L’air frais doit pouvoir circuler librement.
Mais une fois la préparation congelée
Vous pourrez entasser un contenant sur un autre.
