Vous êtes au régime : mangez du kale ! Vous êtes en petite forme manger du kale ! Il y a encore quelques mois, en France comme aux Etats-Unis, personne n’avait jamais entendu parler du kale. Aujourd’hui ce légume ancien oublié, variété de chou sauvage, mi chou, mi brocoli, le kale, ce légume feuillu de la famille des crucifères est devenu à New-York, l’aliment santé qui rend fou les stars américaines, et Gwyneth Paltrow, en particulier.
Découvrez le kale, le plus sain des légumes verts !
Les vertus du Kale
Le kale est :
Bas en calories
Anti-inflammatoire
Antioxydant
Agit sur le mauvais cholestérol
Stimule les défenses naturelles
Renforce le système immunitaire
Ralentit le passage du glucose dans le sang
Riche en fer
Riche en vitamines
Riche en fibres
Riche en calcium
Et parce qu’il contient du sulforaphane, le kale peut nous aider à lutter contre le cancer.
Plusieurs sortes de kale existent
kale frisé, le kale pourpre, ou (mon préféré) le kale dinosaure
Comment manger du kale
On mange du kale en salade, en soupe, à la vapeur. Cru ou cuit, le kale est délicieux.
Lavez et égouttez le kale. Ensuite retirez la tige centrale coriace, puis cuisinez les feuilles en morceaux.
En plat
Avec des céréales (riz, polenta, quinoa, boulgour)
En gratin
Sauté avec de l'ail, des oignons, un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
Cuit à la vapeur et servi sur du riz complet relevé d’une sauce soja et d’huile d’olive
En accompagnement
de poissons ou de volailles ou d’œufs
En soupe
Mixé avec des courgettes et un avocat
En salade
Cru, en salade, le kale vous vitaminera mieux qu'aucun fruit et qu'aucun légume !
-Hachez grossièrement les feuilles de kale et mélangez avec des poires, des anchois, des noix et des herbes. Versez une vinaigrette composée de jus de citron et d'huile de noix. Salez-Poivrez.
-Mélangez des feuilles de Kale avec des quartiers de pamplemousse et des grosses crevettes. Parsemez d'amandes émondées grillées et servez avec une vinaigrette composée de 2 part d'huile d'olive, une part de citron et une part de sauce soja.Mélez des feuilles de kale, coupées en lamelles, avec des morceaux de Roquefort et de poires. Ajoutez des rondelles d'oignons rouges. Servez avec une vinaigrette classique : huile, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
Mélangez des feuilles de kale avec des grains de maïs, des raisins secs et des cubes de gruyère. Servez avec une sauce composée d'un yaourt, de jus de citron et d'une cuillère d'huile d'olive.
Ciselez des feuilles de kale, une tranche de saumon et une pomme verte. Parsemez de noisettes concassées. Mélangez puis versez une sauce composée de jus d'orange et d'huile de noisette. Salez et poivrez.
Coupez grossièrement les feuilles de kale, des tomates cerises, et des avocats. Saupoudrez la salade de feuilles de basilic et d'oignon vert préalablement ciselés.
En boisson
Recette de smoothie avec du kale
Passez au mixer du kale, de la banane, de la pomme et du gingembre
