Comment nettoyer et surtout désinfecter une planche en bois ou un billot ? La désinfection et le nettoyage régulier du billot ou de la planche en bois est une obligation si l’on veut éviter une prolifération de bactéries qui peuvent conduire à une intoxication. Mais comment procéder sachant que sur un billot, qui entre en contact avec des denrées alimentaires, on ne peut utiliser de produits chimiques ou même de l’eau de javel, parce par la suite, ils risqueraient de contaminer les aliments puis de nous intoxiquer. Découvrez 14 produits naturels pour nettoyer et désinfecter billot et planche en bois.
Pourquoi nettoyer et désinfecter billot et planche en bois
Le bois est poreux, et sous l’action répétée des couteaux, forcément il se raye forcément et même parfois se fissure.
Dans ces entailles, des bactéries et des microbes s’infiltrent et risquent, lors de leur préparation, de contaminer des aliments surtout s’ils sont destinés à être mangés crus.
Attention
Sous peine d’intoxication, ne déposez pas, n’épluchez pas des légumes destinés à être mangés crus sur une planche où vient d’être découpé une volaille.
Par prudence il est recommandé d’utiliser une planche spécifique pour la viande et une autre pour les fruits et les légumes
A quelle fréquence nettoyer et désinfecter billot et planche en bois
Pour éviter tout développement microbien l’idéal est de nettoyer rapidement la planche ou le billot après chaque utilisation.
En revanche un nettoyage suivi d’une désinfection est recommandé après une découpe de viande, de volaille ou de poisson crus.
Comment nettoyer billot et planche en bois à découper
Attention
Ne mettez jamais une planche à découper en bois au lave-vaisselle
Dans un lave-vaisselle, la planche risque de prendre l’odeur de la lessive et de se fendre.
- Attention également au lavage de la planche ou du billot avec une éponge douteuse et un séchage avec un torchon usagé.
Pour laver la planche sont recommandées la paille de fer et la brosse bien nettoyée et pour l’essuyage du papier jetable.
Nettoyage courant du billot ou de la planche à découper
1- Eau à peine savonneuse
Nettoyez la planche à l’aide d’une brosse imprégnée d’eau avec juste une petite goutte de savon, en évitant de trop la faire tremper.
Vaporisez du vinaigre blanc dilué par moitié.
Rincez sous l’eau puis séchez.
Nettoyage plus en profondeur du billot ou de la planche à découper
2 - Vinaigre, lessive liquide, huile olive
Dans un récipient mélangez 6 cuillerées à soupe de vinaigre blanc, 1goutte de lessive liquide diluée dans 1 cuillerée à soupe d’eau et 2 gouttes d'huile d'olive.
Imprégnez une brosse propre dans cette solution, puis frottez le billot ou la planche en bois.
Rincez à l’aide d’un chiffon microfibre imbibé d’eau tiède.
Essuyez.
Attention
- Ne rangez pas la planche encore humide, le bois risquerait de travailler.
- Evitez tout risque de gondolement, rangez la planche debout de façon à ce que la nervure du bois soit verticale.
Nettoyage d’un billot ou d’une planche en bois collant et graisseux
3 - Couteau et papier de verre
Raclez tous les résidus à l'aide de la lame d’un couteau ou d’un couteau à mastic, puis frottez le bois à l’aide du papier de verre au grain fin.
Essuyez avec un chiffon microfibre humide puis séchez.
Nettoyer, désinfecter et désodoriser la planche ou du billot
4 - Bicarbonate et sel fin
Dans un bol versez le jus d’un citron, ajoutez le bicarbonate de façon à former une pâte souple.
Etalez la pâte sur toute la surface du bois.
Laissez agir 15 minutes.
Frottez avec la brosse ou la paille de fer, puis rincez et séchez.
5 - Citron et sel fin
Nettoyez la planche ou le billot en les frottant avec un demi-citron saupoudré de sel fin.
Rincez rapidement sous l’eau puis séchez soigneusement.
Attention
N’hésitez pas à écarter les planches à découper en bois si en raison d’un fort usage elles sont trop entaillées.
Utilisez-les comme sous de plat.
Enlever odeur de la planche à découper en bois
7- Citron
- frottez la planche avec la moitié d’un citron.
Rincez
8 - Sel
Saupoudrez la planche de sel puis frottez vigoureusement avec un linge
Nettoyer les taches tenaces et incrustées sur un billot ou une planche à découper
9 - Bouchon de liège
Enlevez la plupart des taches à l’aide du bouchon en liège utilisé pour boucher les bouteilles de vin.
Taches de graisse, d’huile ou de sauce
10 - Farine
Si les taches sont encore humides saupoudrez-les de farine, frottez pour faire bien pénétrer, laissez sécher, puis époussetez.
11 - Vinaigre blanc
Frottez ces taches avec une brosse imbibée de vinaigre blanc.
12 -Papier de verre
Si les taches sont incrustées, frottez le plan de travail avec du papier de verre.
Poncez dans le sens des veines du bois pour ne pas l’abîmer
Taches de vin et autres taches colorées
13 - Bicarbonate
Saupoudrez la tache de bicarbonate de soude puis frottez doucement avec une brosse humide.
14 - Citron
Frottez les taches en passant une brosse imprégnée de jus de citron.
Entretenir et protéger une planche en bois ou un billot
Huiler une planche à découper en bois
Après nettoyage, huilez billot et planche en bois avec une huile végétale pas trop corsée comme l’huile de pépins de raisin ou d’huile de tournesol. Evitez par exemple l’huile d’olive.
Pour ce faire, une fois par mois environ, étalez 1 cuillerée à soupe d’huile sur une petite planche et 2 cuillerées à soupe d’huile sur un billot, à l’aide de papier essuie-tout.
Quel bois pour faire un billot ou une planche à découper
Toutes les essences de bois ne sont pas conseillées pour fabriquer un billot ou une planche à découper
N’utilisez pas les bois résineux ou poreux comme le chêne ou le châtaignier.
En revanche utilisez :
L’acacia, l’aulne, le bambou, le bouleau, le hêtre, le noyer, l’olivier, l’orme, le platane ou le tremble.
Il est à noter que le bois d’olivier possède un pouvoir antibactérien.
