Sucrée sur une crepe, une glace ou un gâteau, salée sur des légumes verts ou un poisson, la creme chantilly est un délice ! Mais comment faire une chantilly ? La recette de la chantilly est-elle la même que la crème fouettée ? Quelle est la différence entre ces deux crèmes. Découvrez la recette de la crème chantilly maison inratable et délicieuse.
Recette de la chantilly
Comment faire une chantilly
Le secret pour réussir une crème chantilly est d’utiliser un matériel et une crème fraiche très froid.
Mettez le saladier et le fouet au réfrigérateur au moins 30 minutes avant, et gardez la crème fraiche au froid jusqu’au dernier moment.
S’il fait très chaud, versez des glaçons dans un grand récipient et disposez à l’intérieur le saladier dans lequel vous allez faire la chantilly.
Faire une chantilly maison
Ingrédients
200 cl de crème liquide.
2 cuillerées à soupe de sucre glace.
La crème
Pour réussir sa chantilly utilisez une crème fraiche liquide (fleurette ou UHT) à au moins 30% de matière grasse.
N’utilisez pas de crème spécifique à la cuisson ni de crème allégée.
6 étapes pour faire la chantilly
1 - Versez la crème bien froide
dans le saladier bien froid.
2 - Fouettez la crème
à vitesse moyenne
3 - Vérifiez la consistance
de la préparation
4 - Augmentez la vitesse du batteur.
Dès que la crème commence prendre un peu de volume,
5 - Arrêtez de battre
Afin de vérifier encore la fermeté de la crème.
La crème chantilly est bien plus facile et plus rapide à faire qu’on ne le croit.
Il faut donc le prendre le temps de vérifier souvent la consistance de la préparation.
En battant trop longtemps la crème on risque de la transformer en beurre.
6 - La chantilly est prête
Quand en soulevant le batteur, un bec d'oiseau se forme, et, que quand on retourne le saladier, elle ne tombe pas.
Crème chantilly sucrée
Ajoutez le sucre lorsque la crème est montée.
Crème fouettée, crème chantilly
On parle d’une crème chantilly quand elle est sucrée
On parle d’une crème fouetté quand elle est destinée au plat salé.
Crème chantilly parfumée
Il est possible de relever une chantilly, quand elle est montée, avec des zestes d’orange ou de citron, avec des herbes ciselées, de la vanille, du caramel…
