En France l’apéritif et même l’apéritif dînatoire c’est sacré ! Quand on reçoit des amis ou sa famille à Noël ou à une fête d’anniversaire on a envie de les régaler en leur offrant, avant le repas, de délicieuses amuses bouches à l’apéritif. Pas question de ne servir que des olives et des cacahouètes ! Pas d’idée bouchées apéritives ? Même si l’on n’est pas du niveau top chef, même si on manque de temps, on peut se lancer dans des recettes faciles qui font de l’effet. Découvrez 12 recettes d’amuse bouche pour Noël qui vont ravir vos proches.
Amuse-bouche pour apéritif
1 - Brochettes crevettes
La veille faites mariner des crevettes crues dans un saladier rempli d’eau, du jus d’un citron, de zeste, de sel et de poivre et une goutte de tabasco.
Remuez de temps en temps.
Quelques heures avant l’apéritif, égouttez les crevettes, puis embrochez-les.
Faites rissoler 10 min environ à la poêle ou au four, en les retournant à mi-cuisson.
Servez chaud, froid ou tiède avec un quart de citron et un bol de soja.
2 - Brochettes végétariennes
Disposez sur des piques un morceau de poivron rouge, une tranche de courgette, une tomate cerise et un cube de tofu.
Salez, poivrez, faites griller rapidement au four chaud sur une plaque avec un filet d’huile d’olive.
Dès que le tofu se colore un peu, sortez la plaque et laissez refroidir.
Servez froid ou tiède.
3 - Boules de noël au fromage
10 boulettes à la ciboulette + 10 boulettes au paprika
Ingrédients
200 g de fromage frais de chèvre frais ou de Carré Frais.
100 g de ciboulette ciselée finement.
Du paprika.
Préparation
Dans un saladier, écrasez le fromage frais à la fourchette puis façonnez vos boulettes dans la paume de votre main.
Faites-les refroidir au réfrigérateur, puis roulez la moitié dans la ciboulette et l’autre dans le paprika.
Disposez vos billes joliment dans un plat.
Servir frais.
Pour casser l’harmonie rouge et vert, il est possible, avec la même technique de façonner des bouchées au pavot.
4 - Boutargue en tartine
A l’aide d’un couteau, retirez la cire d’une demi-poutargue.
Tranchez finement la poutargue avec un économe ou un couteau.
Réserver dans une assiette.
Sur une tranche de pain de campagne beurré disposez des tranches fines de poutargue.
5 - Carpaccio de poisson
Coupez des filets de saumon et de poisson blanc (dorade, bar, merlan ou lotte) en fines tranches de tranches.
Disposez sur un plat en faisant des lignes bien droites.
Juste avant de servir, versez sur le poisson blanc de l’huile d’olive mélangée à quelques gouttes de citron et une pincée de piment d’Espelette.
6 - Coquille Saint-Jacques en tartare
Coupez en petits cubes les Saint-Jacques préalablement lavées et ébarbées.
Réservez les noix des coquilles au réfrigérateur.
Au dernier moment salez, poivrez, versez un filet d’huile de truffe ou d’olive et servez-les dans leurs coquilles.
Pour donner un air plus festif aux coquilles, déposez des œufs de lump ou de saumon sur le tartare.
7 - Etoile de foie gras
A l’aide d’un emporte-pièce découpez des étoiles dans du pain d’épice et dans des tranches de foie gras venant d’être sorti du réfrigérateur.
Disposez les étoiles dans un plat parsemez de groseille ou de grain de grenade et décorez-les de poivre rouge et vert.
8 - Maki de concombre
Coupez un ou plusieurs concombres en tronçons.
Creusez juste un peu les tronçons.
Versez dans le creux des œufs de lump, des œufs de saumon ou des rillettes de poisson.
9 - Mini burger
Fourrez les petits pains d’une tranche radis noir ou d’oignon rouge, d’une autre de tomates, et de viande bien relevée ou mieux d’un peu de foie gras poêlé.
10 – Œufs de saumon
Tartinez sur du pain de campagne ou des blinis de fromage blanc type Saint-Moret.
Déposez dessus des œufs de saumon.
11 - Pizza blanche aux œufs de lump
Déroulez une pâte à pizza.
Versez un filet d’huile d’olive, puis étalez-le avec le plat de votre main.
Disposez des tranches de mozzarella au lait de bufflonne, égouttées et préalablement essuyées sur du papier absorbant.
Déposez des champignons de Paris coupés finement.
Salez et poivrez.
Glissez dans le four chaud four thermostat 7 (210 °C).
Laissez cuire 10 minutes, le temps que la mozzarella commence à dorer.
Coupez 50 g de parmesan en copeaux avec un épluche-légumes.
Lorsque la pizza est cuite, faites-la glisser sur un plat.
Parsemez de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez sur toute la surface de la pizza des œufs de lump.
On peut raffiner cette pizza en ajoutant des champignons blancs coupés finement et même de la truffe blanche.
Servez aussitôt, puis découpez en petites tranches devant vos invités.
12 - Saumon fumé
Enroulez la moitié d’une tranche de saumon fumée de façon à ce qu’elle tienne bien.
Déposez-la sur du pain noir préalablement tartiné de fromage crémeux.
Décorez de tiges de ciboulette.
Combien d’amuse-bouche par personne ?
Comptez 4-5 bouchées par personne.
