Il arrive également que dans une location le réfrigérateur est inexistant ou encore qu’il n’y ait pas d’électricité, aussi comment préserver ses réserves quand on part en camping. Que faire alors pour stocker des produits frais ? Découvrez 8 solutions pour conserver les aliments sans frigo.
1 - Cave
Si vous possédez une cave sombre, ventilée, bien sèche pour freiner le développement des moisissures, à l’abri des nuisibles, du gel l’hiver, et à température constante (entre 6 et 12°) vous pourrez conserver parfaitement charcuterie, légumes et fruits.
Bien entendu, là aussi, il faudra l’aménager un minimum en empilant des cageots du marché, des casiers modulables en plastique ou en bois, ou des paniers, en hauteur, sur des meubles.
Que peut-on conserver dans une cave
-Charcuterie
Jambon et saucisson
-Epicerie
Conserve, confiture, bouteilles de lait, eau, vin et jus de fruits.
-Légumes et fruits
Poires, pommes de terre, poireaux, carottes, navets, potimarron, betteraves, choux, fenouils, courges et potirons.
Oignon, ail et échalotes.
Paille et sable Pour garder encore plus longtemps pommes et pommes de terre tapissez leurs cageots d’une couche de paille. Les carottes se conserveront mieux sous une couche de sable.Trucs
2 - Glacière
La glacière va vous permettre de conserver la viande et les surgelés 6 jours environ ce que le Pot Zeer nepeut pas faire. Mais pour bien les conserver il faut savoir se servir correctement de cette glacière.
Comment bien remplir sa glacière
Recouvrez tout le fond de la glacière de sacs de glace, bien solides et fermés hermétiquement, ou utiliser de la glace carbonique.
- Viande ou poisson
Disposez viande crue ou poisson, toujours emballés sous vide, dans le fond de la glacière sur les sacs de glace, avec les aliments surgelés.
- Produits laitiers
Au dessus de la viande disposez le lait ou les yaourts.
Ne les placez jamais directement sur la glace, car ils gèleraient.
- Plats fait-maison
Disposez-les au dessus des produits laitiers.
Ensuite, remplissez le reste de la glacière avec autant de sachets de glace que possible.
Gardez la glacière à l'abri du soleil. Utilisez une bâche ou une couverture pour la protéger.Attention
Que peut-on conserver dans une glacière
- Viande, poulet, saucisse, poissons
A condition de les protéger dans une boite ou un sachet plastique.
- Plats préparés
On peut aussi y stocker quelques jours des plats préparés s’ils sont bien emballés.
- Légumes et fruits
On peut conserver la salade et des légumes à condition qu’ils soient lavés, coupés et séchés, placés une fois dans une boite plastique hermétique.
- Yaourts, lait et dessert lacté
3 - Garde-manger
C’est seulement au début des années 50 que les Français ont pu bénéficier du réfrigérateur, avant, dans chaque maison, chaque appartement, les légumes et fruits étaient stockés dans un garde-manger.
Fabriquer un garde-manger est facile, rapide et peu couteux, il suffit d’empiler des cagettes sur 3 ou 4 niveaux et de les protéger par une moustiquaire. Ainsi les provisions resteront ventilées tout en étant protégées des insectes.
Placez au plus haut les pêches, les tomates et les autres fruits qui murissent vite et qui sont à consommer rapidement et tout en bas les pommes de terre, les pommes et autres fruits et légumes qui peuvent attendre.
Que peut-on conserver dans un garde-manger.
- Charcuterie
Jambon, saucisson
- Fromage
- Légumes et fruits
Citrouilles concombres, courgettes, haricots verts, patates douces, pomme de terres, tomates, oignons, avocats, échalotes et ails.
Pomme, poire et fruits de saison.
4 - Plantations maison
Aujourd’hui le potager-maison est à la mode.
Dans sa cuisine, sur un mur, sur son balcon, ou peut cultiver des tomates, de la salade, des légumes et des fruits.
Et que peut-on trouver de plus frais qu’une salade qu’on vient à l’instant de cueillir ?
5 - Pot Zeer ou frigo du désert
Le pot Zeer, réfrigérateur sans électricité, conçu par Mohammed Bah Abba, a bénéficié d’un brevet en 1995.
Il s’agit d’un système écologique de conservation très facile à faire et très efficace basé sur le procédé d’évaporation de l’eau.
Ce procédé consiste à faire entrer un pot en terre cuite dans un pot plus grand, de verser entre les 2 du sable et d’arroser ce sable 2 fois par jour puis de recouvrir le tout par un linge humide ou un couvercle.
Comment fabriquer son Pot Zeer
Si les pots sont percés bouchez-les avec un bouchon en liège.
Tapissez le fond du grand pot d’une épaisseur d’environ 5 cm de sable.
Disposez le plus petit pot sur ce sable en le calant bien afin qu’il soit à la même hauteur que le gros pot. Plus vous aurez à conserver plus les pots seront grands.
Versez du sable entre les deux pots en laissant un espace à environ 2 cm du bord de façon à l’arroser sans inonder le pot intérieur puis tassez-le.
Nettoyez soigneusement le pot intérieur
Arrosez le sable d'eau.
Attendez quelques heures avant d’y entreposer vos fruits et légumes
Puis disposez fruits et légumes, et nourriture sous sachet plastique, dans le pot intérieur.
Recouvrez le tout d’un tissu ou d’un couvercle
Mouillez le sable environ deux fois par jour.
Que peut-on conserver dans le Pot Zeer
A l’abri dans le plus petit pot, les aliments, sont conservés 10 fois plus longtemps qu’habituellement tout en maintenant parfaitement leur teneur en vitamines.
Malheureusement le Pot Zeer, ne conserve que les légumes et les fruits mais ni les produits laitiers, ni la viande.
Aussi à moins d’utiliser d’importantes jarres, le problème c’est sa taille. On ne peut y stocker grand-chose.
6 - Salaison
La salaison est un très ancien procédé, qui était déjà utilisé dans la Rome antique. Il consiste à saler un produit alimentaire pour le conserver.
En versant du sel sur un produit alimentaire on le déshydrate ce qui permet de les conserver et de plus de stopper le développement des microbes et des bactéries, qui ont besoin d’eau pour se développer.
Comment saler pour conserver
Le salage est très facile à faire, il suffit de répandre directement et uniformément du sel fin et blanc sur toute la surface du produit alimentaire pour le déshydrater.
Comptez environ 15 % de sel selon le poids du produit à traiter.
Juste avant de le faire cuire viande ou poisson il est recommandé de les rincer rapidement pour enlever l’excédent de sel puis de les éponger avec quelques feuilles de papier essuie-tout.
Que peut-on conserver avec le salage
Le salage permet des conversations de longue durée.
On peut conserver de la viande, du poisson, de la charcuterie, du fromage ou du beurre.
Les légumes et les herbes aromatiques peuvent être salés mais à condition de les ciseler et de les conserver dans des bocaux.
Si le procédé est facile à faire et très efficace il est à noté qu’avec le sel la saveur de la viande ou du poisson risque d’être modifiée.Attention
7 - Silo
On peut construire un silo dans son jardin ou dans sa cave.
Il s’agit d’un dispositif assez simple pour les bricoleurs qui ont des petites notions de maçonnerie, car il faut creuser un trou dans la terre, tapisser les parois de briques, et verser une couche de paille dans le fond.
Ensuite on y enferme ses légumes puis on les recouvre de paille, parfait isolant.
Que peut-on conserver dans un silo
On peut y conserver des légumes racines comme les carottes, pommes de terre, betteraves, navets, céleris mais aussi les choux ou les pommes de terre…
Les pommes de terre peuvent y rester plusieurs mois en parfaite état.
Ceux qui n’ont aucune notion en maçonnerie peuvent enterrer le tambour d’une machine à laver, fermez le tambour et le couvrir de paille et même de feuilles.Trucs
8 - Sa cuisine
Ne l’oublions pas, on peut tout à fait sans rien construire, sans aucun procédé conserver les produits alimentaires dans la cuisine, surtout si elle est fraiche et spacieuse,
Sur votre plan de travail, réservez aux légumes, aux fruits et aux herbes aromatiques un endroit bien ventilé à l’abri de la chaleur et des rayons du soleil.
Sachant que la plupart des fruits perdent leur saveur et leurs propriétés antioxydantes dans un réfrigérateur, abricots, avocats, bananes, poires, pèches, tomates, pastèque, melons ou raisins à condition de les acheter pas trop mures, se conserveront parfaitement quelques jours à l’air libre dans la cuisine
Conserver les fruits
Dans un panier, espacez bien les fruits pour qu’ils ne se touchent pas et laissez les mûrir à température ambiante.
Conserver les légumes
-Champignons
Laissez-les dans un sac en papier ils se garderont mieux.
-Poireaux, céleris, salade
Faites tremper la base des poireaux et de la salade, sans les laver, dans des bocaux remplis d’eau.
-Radis et herbes
Immergez les feuilles de radis dans un bocal d’eau.
Disposez les herbes dans un verre rempli d’eau.
