On peut vouloir congeler une soupe parce qu’on n’en a fait en trop grande quantité, parce que l’on n’a pas l’occasion de la consommer ou tout simplement parce que finalement on en a plus envie et que ce serait dommage de la gâcher. Qu’il s’agisse d’une soupe de carottes, une soupe de tomate maison, de chou, de courgette, de potimarron ou même de poisson la congélation nous rend bien des services. Mais quel contenant faut-il utiliser pour bien congeler une soupe et la décongeler facilement et combien de temps conserver les soupes faites à la maison.
Comment congeler une soupe
Toutes les soupes peuvent-elles être congelées ?
Toutes les soupes faites-maison peuvent être congelées, même les soupes de poisson.
Comment faire pour congeler une soupe
S’il s’agit d’une soupe aux légumes, utilisez des carottes ou des poireaux de bonne qualité, lavez-les soigneusement, et coupez-les avec un couteau propre.
Ensuite, cuisinez votre soupe normalement sans oublier de la saler, puis mixez-la ou non.
Evitez d’ajouter crème ou fromage.
Pour une meilleure texture il vaut mieux les ajoutez au dernier moment quand la soupe sera décongelée.
Laissez la soupe refroidir dans la casserole.
Laissez complètement refroidir une soupe avant de la congeler est essentielle.
On ne met jamais un plat chaud ou tiède dans un congélateur.
Quelle boite pour congeler, quel plastique pour congeler
- Bouteille
S’il est possible de congeler une soupe dans une bouteille, sa décongélation sera plus lente et difficile.
N’utilisez surtout pas de bouteille en verre elle pourrait éclater.
- Boite Type Tupperware
Utiliser un contenant plastique peut être une bonne idée à condition de ne pas trop le remplir car la soupe gonflera à la congélation.
N’oubliez pas de l’étiqueter en précisant la date de congélation et de quoi il s’agit. Congelé, tout se ressemble.
- Sachet plastique
La congélation d’une soupe sera rapide et facile ainsi que la décongélation.
Dans le sachet plastique versez de quoi servir 2 ou 3 portions pas plus.
Retirez l’air en aplatissant avec la main le sachet que vous aurez pris soin d’étiqueter en mentionnant la date de congélation, sa date limite de conservation et de quoi il s’agit.
Le sac rempli de soupe, risquant de se renverser, faites un rabat, puis disposez-le sur une planche à découper et glissez-le ainsi sur une étagère du congélateur.
Ne superposez pas plusieurs sachets de soupe l’un sur l’autre, car ils risqueraient de coller les uns aux autres.
Ne les superposez que quand ils seront bien refroidis, pas avant.
- Bac à glaçons + sachet
Versez la soupe dans des bacs à glaçons du frigo que vous mettrez au congélateur.
Une fois les cubes de soupe congelés, démoulez-les puis glissez-les dans un sachet plastique que vous remettrez dans le congélateur.
Vous pourrez par la suite prendre et décongeler facilement la quantité souhaitée.
Combien de temps conserver la soupe au congélateur
Une soupe sans viande sans poisson et sans ajout gras peut se conserver 3 à 4 mois à une température de -18°C, et à 6 mois à -25°C.
Une soupe de poisson ou avec de la viande ou un ajout gras peut se conserver de 1 à 2 mois à -18°C. A -25°C, elle se conserve de 3 à 4 mois.
Comment bien décongeler la soupe
Evitez une lente décongélation à température ambiante.
Décongelez quelques minutes la soupe dans son contenant au micro ondes puis retirez-la de son contenant et chauffez-la dans une casserole sur la plaque de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement.
Mixez ou non la soupe.
Servez en ajoutant crème fraiche, croutons ou herbes fines.
