Riche en fibres, en magnésium et en fer les lentilles corail, vertes ou blondes sont idéales pour nous aider à combattre la fatigue. Et ne croyez pas que cet aliment santé va vous faire grossir ! Au contraire, 100 g de lentilles n’apportent que 116 calories. Et parce que ces légumineuses sont riches en protéines et apportent une sensation de satiété durable on les conseille même lors d’un régime minceur. Lentille corail ou lentille vertes les lentilles c’est bon pour la santé ! Leur cuisson vous pose quelques problèmes ? On vous dit tous sur les bienfaits des lentilles et la façon de les faire cuire.
12 bienfaits santé des lentilles
1 - Les lentilles pour lutter contre l’anémie
En raison de leur richesse en fer et en vitamines B9, les lentilles sont conseillées à ceux qui pourraient développer une anémie.
On conseille alors de manger alors 3 portions de lentilles par semaine
2 - Les lentilles contre les maladies cardiovasculaires
Riches en fibres solubles, substances permettant de réduire le risque d’attaques cardiaques et comportant du magnésium dont le rôle est de protéger le cœur les lentilles sont recommandées à ceux qui prennent soin de leur cœur.
3 - Les lentilles pour diminuer son cholestérol
Une portion quotidienne de lentilles représentant environ 130 g, permet de réduire de 5 % le mauvais cholestérol à condition de les préparer sans ajouter de gras.
4 - Les lentilles pour aider à contrôler son diabète
Parce qu’elles ont un index glycémique très faible et qu’elles sont riches en fibres, ce qui empêche le niveau de sucre d’augmenter trop brusquement après un repas, les lentilles peuvent aider à de contrôler le sucre dans le sang.
5 - Les lentilles pour lutter contre le cancer
Riches en fibres, elles diminuent ainsi le risque de plusieurs maladies dont le cancer du côlon.
6 - Les lentilles pour favoriser la cicatrisation
Parce que les lentilles sont riches en zinc, en vitamines B1, B6 et B9, elles permettent de régénérer les cellules de l’organisme et donc d’accélérer le processus de la cicatrisation.
7- Les lentilles pour renforcer les os
Parce qu’elles sont riches en calcium, en phosphore et contiennent des isoflavones qui aident à produire les hormones importantes pour fortifier les os, les lentilles jouent ainsi un rôle essentielle pour la bonne santé des os et des dents.
8 - Les lentilles pour protéger et stimuler le système nerveux
Les lentilles sont une source importante de magnésium, de cuivre, de zinc et de manganèse et de vitamine B, composants qui renforcent et stimulent le système nerveux.
9 - Les lentilles pour donner de l’énergie
Contenant du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, manganèse, calcium, cuivre et des vitamines du groupe B, notamment en vitamine B9 et B3, les lentilles nous aident à lutter contre la fatigue.
10 - Les lentilles pour lutter contre la constipation
Les lentilles riches en fibres favorisent le transit intestinal
11 - Les lentilles pour maigrir
Peu caloriques puisque cuites, elles représentent 115 calories pour 100g, pauvres en graisses et riches en protéines végétales les lentilles sont d’un grand pouvoir rassasiant.
Elles sont également une excellente alternative végétale à la viande ou au poisson.
12 - Les lentilles pour lutter contre le vieillissement
Contenant des antioxydants faisant partie de la famille des flavonoïdes, des molécules réputées pour lutter contre le vieillissement cellulaire, les lentilles font barrage à l’action des radicaux libres.
Combien de parts de lentilles manger par semaine
Mangez des lentilles au moins une fois par semaine, 3 fois c’est encore mieux.
Préférez des lentilles bio, qui seront sans pesticides, sans métaux lourds et non génétiquement modifiées.
Danger des lentilles
Ne mangez pas de lentilles si vous souffrez d’ulcère gastrique, d’un excès d’acide urique dans le sang pouvant provoquer goutte et calculs rénaux et d’inflammation du côlon.
Sinon les lentilles sont bonnes pour la santé avec très peu d’effets indésirables et de contre-indications
Quelles lentilles
Il existe plusieurs variétés de lentilles.
Les plus connues sont les lentilles vertes, les lentilles corail et les lentilles blondes.
Lentilles vertes
La lentille verte dite « Lentille du Puy », cultivé à l’origine dans le Massif Central, est certainement la plus connue.
On dit que c’est la meilleure sans doute parce qu’elle est un peu plus riche en fibres que les autres
Lentilles corail
Peut-être plus digeste que les autres lentilles, la lentille corail a surtout comme avantage une cuisson plus rapide que les autres.
Lentilles blondes
Les lentilles blondes ont les mêmes avantages que les lentilles corail.
Lentilles noires beluga
Noires comme le caviar la lentille noire Beluga, originaire du Canada, est très riche en protéines
Cuisson des lentilles
Cuisson des lentilles vertes
Rincez les lentilles rapidement à l'eau.
Puis, faites cuire dans une casserole, avec environ 3 fois leur volume d'eau froide Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant au moins une vingtaine de minutes.
- Ou dans une casserole faites fondre un peu de beurre et d’huile avec 1 oignon, 1 gousse d’ail, quelques rondelles de carottes et 1 bouquet garni.
Versez les lentilles (1 verre) dans la casserole, remuez bien, puis ajoutez de l’eau (3 verres).
Portez à ébullition.
Puis laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Salez après la cuisson.
Mixées, avec 1 peu de lait ou de crème allégée, ces lentilles peuvent constituer une délicieuse soupe.
- Les lentilles vertes sont délicieuses en salade.
Laissez-les refroidir, puis dans un saladier, mélangez-les avec des herbes et des oignons ciselés.
- Ou encore ajoutez les lentilles à vos salades composées.
Les lentilles se marient très bien avec des feuilles de romaine et d’épinard, avec des carottes ou des betteraves râpées.
Cuisson des lentilles corail
Rincez rapidement les lentilles.
Puis, faites cuire dans une casserole, avec environ 3 fois leur volume d'eau froide Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes.
A la fin de la cuisson les lentilles vont pâlir et former une sorte de purée de couleur beige.
Servez les lentilles corail, avec des légumes, en cari en les mélangeant avec un yaourt, 1 cuillerée à soupe de curry, 1 gousse d’ail réduit en purée et un peu d’huile.
