Découvrez l’origine de la Chandeleur, la date de la Chandeleur et comment fêter les crêpes en famille ou avec des amis en leur servant de délicieuses crêpes salées et sucrées.
Date de la chandeleur
Cette année 2023, nous fêterons la Chandeleur le jeudi 2 février.
La chandeleur origine
Fête d’origine païenne, célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après les fêtes de fin d'année, la Chandeleur commémore la présentation de Jésus au Temple.
Suivant la Loi juive chaque premier-né mâle devait être amené au Temple 40 jours après sa naissance, au moment où après leur accouchement, les mères retrouvant leur pureté étaient enfin autorisées à y retourner.
La Chandeleur marque également le moment où les jours commencent à s'allonger.
Des crêpes à la Chandeleur ?
La Chandeleur vient du mot Chandelle.
C’est la fête du retour à la lumière.
Pour fêter l’annonce du début de la fin de l’hiver était organisée une procession aux flambeaux.
Au retour de cette marche on allumait des chandelles chez soi et on mangeait des crêpes.
Sans doute la forme ronde des crêpes évoquait le soleil.
Pourquoi manger des crêpes le jour de la Chandeleur
Les crêpes n’évoquaient pas que le soleil.
La Chandeleur c’est également l'occasion de se régaler sans se ruiner.
Une crêpe se compose d'œufs, de farine, de lait, d'un peu de beurre pour la cuisson.
Les paysans qui revenaient de la procession n’avaient pour les préparer qu’à prendre un œuf dans le poulailler, tirer un peu de lait de la vache et puiser dans les réserves de farine de l’année précédente.
Crêpe et prospérité
La coutume veut que l’on tienne dans la main gauche un Louis d'or tandis que de la droite on fait sauter une crêpe.
Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle prospérité et bonheur sont assurés.
De nos jours peu d’entre nous possèdent des louis d’or, alors on remplace cette pièce d’or par une pièce de monnaie.
Recette pâte à crêpes
Pour faire une douzaine de crêpes :
250 de farine tamisée
3 œufs entiers
½ litre de lait
2 cuillerée à soupe d’huile
Une pincée de sel fin
2 cuillères à soupe de sucre en semoule
1/2 gousse de vanille
Un peu de beurre pour graisser la poêle
Les crêpes font-elles grossir ?
Une crêpe d’environ 20 g apporte environ 60 calories.
Evidemment le sucre, le chocolat ou la confiture et toute autre garniture peuvent augmenter considérablement cet apport.
Crêpes salés ou sucrés
Crêpe salée
On peut servir des crêpes avec du jambon, du saumon fumé, de la crème fraiche et des œufs de saumon, des champignons avec de la béchamel, des épinards et à la ricotta ou à la crème ou avec des tomates et mozzarella.
Recette de crêpes aux épinards et à la crème
Ingrédients pour 4 crêpes
400 g d’épinards (surgelés ou frais)
1 oignon blanc
2 Cuillerée à soupe de crème épaisse
Gruyère râpé
Préparation
Cuire les épinards à la vapeur surgelés ou frais
Dans une poêle, faites revenir l’oignon en fines tranches, avec une noix de beurre.
Faites revenir ajoutez les épinards,
Bien mélangez le tout.
Hors du feu, ajoutez la crème mélangée au fromage râpé
Versez la farce dans une crêpe puis roulez-la.
Servez chaud
Crêpes sucrées
On peut servir des crêpes avec du chocolat, du caramel, de la compote, de la chantilly et des fruits rouges ou façon Suzette à l’orange.
Recette des crêpes Suzette sans alcool
Ingrédients
4 crêpes
Jus de 2 oranges
Zestes d'une orange
160 g de beurre
120 g sucre en poudre.
Préparation
Versez le jus d'une orange, les zestes le beurre et le sucre dans une poêle.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d’un sirop.
Dans la poêle imbibez les crêpes une à une de sirop sur leur 2 faces.
Pliez-les chacune en 4 en les arrosant de sirop.
Servir chaud.
