Comme Salma Hayek, Gwyneth Paltrow ou Jennifer Lopez, ne sortez jamais de chez vous sans avoir bu un verre de jus bio de fruit ou de jus de légume fraîchement pressé. Jus de fruit, jus de légumes : jus de carotte ou jus de pomme : armez-vous contre la fatigue, les maladies, faites le plein de vitamine C ! Le jus pressé de légumes, les jus de fruit, smoothie ou cocktail de fruit, c’est bien plus qu’un simple remontant ! Découvrez des recettes de jus bio de préférence pour vous et vos enfants.
Faites le plein de vitamines, buvez un jus pressé, un jus de fruit ou de légumes
Jus de fruits pressé naturel
Les fruits sont importants pour notre santé !
Buvez et faites boire à vos enfants des jus de fruits et de légumes frais et non pas en bouteille, parce que :
- Les fruits sont source d’antioxydants
Le rôle des antioxydants est d’empêcher les réactions néfastes provoquées par les radicaux libres et de protéger ainsi nos cellules.
Les radicaux libres s'attaquent à notre organisme, entraînant des dommages à notre organisme et accélérant leur vieillissement.
Les fruits qui en apportent le plus de vitamine C sont : l
e kiwi 250mg/100g, les fraises 60mg, l'orange 50mg, le citron 52mg et le pamplemousse 40mg.
- Les fruits et légumes sont riches en calcium
Même si les fruits et légumes n’apportent pas autant de calcium que les produits laitiers, ils fournissent un appoint non négligeable en calcium.
200 à 300g de fruits peuvent apporter 100g de calcium.
Les fruits les plus riches en calcium sont :
le kiwi, la mandarine, la figue fraîche, les fraises et framboises.
- Les fruits sont très riches en eau
Ils sont donc désaltérants et hydratants autour de 85% pour une pomme et une poire à 89% pour les fraises, citron et pamplemousse et 90% pour le melon
- Les fruits et légumes sont riches en vitamine C.
Fruits et légumes sont quasiment les seuls à fournisseur de vitamine C dans notre alimentation.
La vitamine C ne possède pas qu’un rôle antioxydant elle protège la peau, favorise la cicatrisation des plaies et l'absorption du fer présent dans les aliments.
- Les fruits et légumes sont riches en vitamine A.
Les fruits et légumes aident au développement de la vision et à la croissance des os et des tissus.
Les fruits les plus riches en vitamine A, en prenant en compte leur maturité et la saison, sont :
le brugnon, l'abricot, kiwi, le kaki, la papaye, la pêche, la mandarine et le melon.
Les légumes les plus riches en vitamine A sont :
la carotte, bette, potimarron, épinard, fenouil, poivron rouge, oseille, céleri, poivron vert ou jaune, chanterelle, tomate et asperge.
- Les fruits et légumes sont riches en potassium.
Fruits et légumes fournissent le tiers du potassium de notre alimentation.
Le potassium aide au maintien de l'équilibre hydrique dans nos cellules, à la contraction musculaire et favorise le bon fonctionnement des reins.
Les légumes et les fruits riches en potassium sont :
les bananes et les abricots, les légumes vert foncé à feuilles (épinards, bettes), les avocats, les tomates, les courges, les patates douces, les concombres, les poivrons.
- Les fruits sont riches en glucides
La richesse en glucide apporte de l’énergie à l’organisme.
Les fruits les plus riches en glucides sont la banane, le raisin et les moins riches sont les fraises, les framboises, le melon et la pastèque.
- Les fruits sont riches en fibres
Les fibres accélèrent le transit intestinal, augmentent la production des selles et permet également de lutter contre les ballonnements.
D'autre part, les fibres présentes dans les fruits, légumes et céréales sont d'excellents coupe-faim permettant ainsi de se rassasier sans manger de grandes quantités d'aliments.
Les fruits les plus riches en fibres sont la framboise, la banane, la fraise, orange, poire, prune, pomme et cerise.
Pourquoi boire un jus de fruit, et ne pas manger un fruit
Parce que :
Le jus extrait de légumes frais et crus offrent un formidable moyen de fournir à organisme l’apport de tous les nutriments et enzymes dont il a besoin.
- On ne mâche pas suffisamment légumes ou fruits. Le jus de fruit frais assure l’assimilation rapide et facile des éléments nutritifs.
Combien de jus fruit ou de légumes:
Comptez 2 à 3 fruits pour un jus de fruit dans un grand verre.
Au début, surtout pour les enfants, s’ils n’ont pas l’habitude de consommer des crudités ne pressez qu’un ou deux fruits puis ajoutez un peu d’eau.
A quel moment boire un jus de fruit
Buvez un jus de fruit le matin, en en-cas, ou en apéritif au début du déjeuner.
Pressez-le surtout au dernier moment, pour le boire sans attendre.
Attention
Fruits et légumes doivent-être consommés dès que possible pour éviter la dégradation des vitamines.
La vitamine C contenue dans les fruits diminue de moitié après 48h de conservation par simple oxydation de l'air.
Fruits et légumes traités
Par prudence fruits et les légumes achetés, même s’ils sont bios, avant d’être épluchés et coupés, doivent être lavés, rapidement, sous l’eau avec une goutte de savon de Marseille.
Rincez bien légumes et fruits.
Quel fruit ou légume choisir
Choisissez des fruits les plus colorés, les plus riches en vitamine C.
L’apport quotidien recommandé en Vitamine C est de :
110 mg par jour pour les ados et les adultes.
120 mg par jour pour les femmes enceintes et les personnes âgées
50 mg par jour pour les enfants.
Comment faire un jus de fruit ou de légume
Lavez-les légumes et fruits rapidement sous l’eau avec une goutte de savon liquide pour bien les débarrasser d’éventuels pesticides puis rincez-les.
Gardez la peau, riche en nutriment, n’enlevez que celle des agrumes ou celles des légumes ou fruits trop épaisses : avocat, banane, citron, orange, pamplemousse ou kiwi.
Débarrassez les fruits des pépins ou des peaux blanches à l’intérieur.
Découpez fruits et légumes sélectionnés pour le jus en gros cubes.
Versez fruits et légumes à l'extracteur à jus
Buvez le jus au plus vite.
Recettes de jus de légumes et de fruits
- Le jus de carotte
100 g de carotte apporte seulement 33 calories.
La carotte est riche en vitamine A.
25 g de carotte par jour suffisent pour apporter plus de la moitié de nos besoins en vitamine A.
La carotte en jus convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Pour combattre la fatigue, relevez le jus de carotte avec un peu de gingembre râpé.
Le gingembre est réputé pour ses propriétés stimulantes, tonifiantes et revitalisantes.
La carotte est incontournable aussi bien pour les enfants que pour les adultes.
Cocktail de jus à base de carotte
1ère recette
4 carottes
1 pomme
1 citron
1 pamplemousse
2ème recette
4 carottes
150 g de fraises
2 kiwis
½ citron
3ème recette
2 carottes
1 pomme
1 petite mangue ou 4 abricots
1 orange
4ème recette
2 carottes
1 ananas
1 pamplemousse
100 g de fruits rouges : framboises, fraises ou groseilles
5ème recette
2 carottes
½ betterave rouge
¼ chou
1 branche de céleri
1 concombre
Persil
6ème recette
3 carottes
½ betterave rouge crue
1 petite échalote pelée
1/4 de poivron rouge
7ème recette
6 carottes
150 g de tomates cerise
2 feuilles de chou ou 4 choux de Bruxelles
½ citron
Basilic
8ème recette
3 carottes
1 poire
3 tiges de coriandre
1 pincée de cannelle
9ème recette
4 carottes
1 navet
1/4 de chou vert
1/4 de céleri-rave
½ citron
1 branche de persil
Recette avec du jus de pomme
2 pommes vertes
½ mangue ou papaye
¼ ananas
Quelques feuilles de menthe
Recette avec du jus de raisin
Le raisin d’une grappe
3 clémentines
1 banane
Jus de fruit vert
Le green juice réservé aux adultes est un jus d’herbe destiné à purifier l’organisme.
On peut faire une diète en ne buvant que 4 jus dans la journée.
Dépuratif, diurétique, laxatif, ce jus santé, gorgé de vitamines, de sels minéraux et d'oligo-éléments (vitamines A et C, potassium, sodium, calcium) le jus vert facilite l’amaigrissement.
Le jus vert est composé par exemple :
– de chou, d’épinard, de navet ou de radis
– de concombre, céleri, courgette
– d’une pomme verte ou d’une poire
Et d’herbes : persil ou coriandre
Ils peuvent être dilués avec un peu d’eau si vous les jugez trop épais.
Recette de 4 jus vert
1er recette
1 pomme verte
1/2 concombre
1 grosse feuille de chou ou de chou kale
¼ de fenouil
1 belle branche de céleri
½ citron
2ème recette
1 pomme verte
1/10 d’un chou vert
1 grosse poignée de feuilles de laitue romaine
1 navet
Du gingembre
Du persil
3ème recette
1 pomme verte
½ concombre
1 poignée d’épinard
1 citron pelé
1 peu de gingembre
4/5 tiges de coriandre
4 ème recette
1 poire
1 poignée de radis
4 choux de Bruxelles
Cœur de laitue
Une dizaine de branches de persil
½ citron
1/2 c. à thé de gingembre frais.
5 ème recette
1 poire
1 petit concombre
1 kiwi
Quelques feuilles d’épinard
1 branche de céleri
½ citron vert
Recette de jus de fruit pour l’été
3 recettes de jus pressé
1ere recette
1/4 de pastèque
2 abricots
1 citron
des feuilles de menthe
2ème recette
Fraises, framboises ou mûres ou groseilles
3 oranges
Citron
3ème recette
Bananes
Kiwi
Fraises
Orange
Cocktail et smoothie
Ajoutez à ces recettes un yaourt pour transformer ces jus en de délicieux smoothies.
Et pourquoi pour leur donner un style cocktail ajoutez des glaçons et une paille.
Quel appareil choisir
L’extracteur de jus à froid
Il presse toutes sortes de végétaux, y compris les feuilles (chou, aromates, germes…) en séparant la pulpe du jus, ce qui vous permet d’obtenir des jus frais de fruits ou de légumes et d'herbes riches en vitamines, oligoéléments, sels minéraux et enzymes
La centrifugeuse,
La centrifugeuse utilise la force centrifuge qui va venir écraser le fruit ou le légume contre un tamis très fin qui va séparer le jus et la pulpe.
On lui reproche une perte de vitamines et minéraux due à la chauffe engendrée par la force centrifuge et l'écrasement.
Le jus s'oxyderait plus facilement qu'avec les autres méthodes.
