Comment faire du punch ? Pour un anniversaire, une fête servir un punch c’est le secret d’une ambiance garantie ! Mais comment faire un bon punch ? Quelle en est la recette ? Désirez-vous un punch antillais traditionnel, ou au contraire un punch original ? Car des punch il en existe de toutes sortes : coco, exotique, alsacien, lorrain, cacahuète, ou encore sans alcool. Faire un punch maison c’est simple et rapide. Mais connaissez-vous la recette du punch ? Epatez vos amis, découvrez et faite la recette de punch qui vous convient !
Comment faire un punch
Recette du punch
Le punch est un cocktail composé:
- d’une part de sucre (sucre blanc, sirop, liqueur...)
- de deux parts de jus de citron
- de trois parts d’alcool
- de 4 parts de jus de fruits, de champagne...
- d’un peu d’épices.
Quelle quantité de punch préparer ?
On compte un peu plus de 2 litres de punch pour 10 personnes
Ou si vous voyez grand, comptez 4 litres de punch ce qui correspond environ à 2,5 verres de punch
Recette punch Antillais
Pour 10 personnes
Mélangez directement dans le saladier :
- ½ litre de rhum blanc (avec si possible un peu de vieux rhum)
- ½ litre de jus d’orange
- 1 litre de jus de fruit composé de 3 jus de fruits exotiques : au choix jus d’ananas, goyave, banane, mangue, pêche ou kiwi.
- Un citron vert et une orange préalablement lavés, coupés en rondelles, pressés un peu dans le mélange avec un ananas coupé en morceaux.
- 1 gousse de vanille que vous fendrez en deux pour récupérer les graines et que vous ajouterez à la préparation avec son enveloppe.
- 6 clous de girofle
- Un peu de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou un bâton de cannelle
Ou remplacez toutes les épices par 3 cuillerées à café du mélange quatre-épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade) ou du cinq-épices, un mélange asiatique
(poivre du Sichuan, anis étoilé, cannelle de chine, clous de girofle, fenouil)
Goutez le punch !
- S’il n’est pas assez épicé, ajoutez un peu de gingembre frais que vous râperez
- S’il n’est pas assez sucré, ajoutez un peu de sirop de sucre de canne que vous achèterez ou que vous ferez vous-même.
Comment faire du sirop de sucre de canne
Ingrédients
- 50 cl d’eau
- 500 g de sucre de canne
-1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
Faire le sirop
Chauffez l’eau à feu doux
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et le clou de girofle
Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout
Laisser refroidir puis versez le sirop et les épices dans une bouteille fermée.
Conservez au réfrigérateur.
Recette de punch au lait de coco
- ½ litre de rhume
- 500ml de lait de coco (sans eau, ni sucre ajouté, sans additifs, ni conservateur)
- 1 boite de lait concentré sucré (+ une)
- Une gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 zeste de citron
- 2 cuillerée de sirop de canne
Préparation
Versez dans une casserole le lait concentré sucré, le lait de coco et le rhum, faites chauffer quelques minutes, à feu doux en mélangeant bien et délicatement à l’aide d’une cuillère en bois de façon à obtenir un lait semi-épais.
Si le mélange est trop liquide, ajoutez encore du lait concentré, s’il est trop épais ajoutez un peu d’eau.
Hors du feu, ajoutez la muscade, la cannelle et le contenu de la gousse de vanille.
Sucrez à votre gout avec le sirop de canne.
Versez le tout dans une ou plusieurs bouteilles au frais.
Conservez au frais pendant 5 jours avant de le servir.
Recette du Punch alsacien
Pour ce punch à base de vin d’Alace vous aurez besoin de :
- 1 bouteille de Gewurztraminer
- 1 bouteille de Crémant d'Alsace
- 4 citrons
- 30 morceaux de sucre
- 1 bouteille d'eau gazeuse
Préparation
Versez dans le saladier à punch la bouteille de Gewurztraminer, les citrons coupés en rondelles et les 30 morceaux de sucre.
Puis laissez refroidir au frigo.
N’ajoutez le Crément et l’eau gazeuse que le lendemain et laissez au frais jusqu’au moment de servir.
Recette du punch lorrain
Pour ce punch à base d’eau de vie de mirabelle vous aurez besoin de :
- 5cl de jus de citron ou de sirop de citron non sucré
- 5cl de sirop de sucre de canne.
- 5 cl d'eau-de-vie de mirabelle de Lorraine.
- 20 cl d'eau gazeuse, de type Perrier.
- Des rondelles de citron, et si possible des mirabelles.
Préparation
Dans un saladier mélangez l'eau-de-vie de mirabelle, le sirop de sucre de canne et le jus de citron dans un saladier.
Laissez au réfrigérateur 2 heures.
Au moment de servir, versez l'eau gazeuse bien fraîche.
Mélangez.
Décorez avec les rondelles de citron et les mirabelles coupées en morceaux.
Recette punch sans alcool
Il s’agit de la même recette que celle traditionnelle, sauf que le rhum est remplacé par du sirop de grenadine et du soda au gingembre (ginger ale).
Ce soda au gingembre est élaboré à partir d'ingrédients 100% naturels.
Soit vous utilisez du ginger ale en bouteille soit vous le faites vous-même.
C’est une boisson délicieusement rafraîchissante que l’on peut servir en cocktail.
Recette du ginger ale
Pour faire du ginger ale, vous aurez besoin de:
- 1 litre d'eau minérale
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de gingembre râpé ou haché finement
- 1 citron vert réduit en jus
- Un quart de cuillère à café de levure de boulanger en poudre
Préparation
Versez tous les ingrédients dans une bouteille, en prenant soin de bien la fermer.
Laissez à température ambiante en agitant de temps en temps la bouteille pour “activer” la levure.
Le ginger beer est prêt à utiliser entre 24 et 48h moins s’il fait chaud.
Ensuite conservez-la au réfrigérateur, et quand la bouteille sera bien froide, filtrez le contenu pour le verser dans une autre bouteille.
Recette du punch mexicain
Il s’agit de la même recette que celle du punch traditionnel mais avec de l'Angustura.
Fabriqué à Trinidad, de couleur brune de 44 °, l’angustura est composée d'un concentré d'épices, d’extraits de plantes, d’herbes naturelles, d'écorces d'orange, et de substances amères et aromatiques, un trait d’angustura booste comme par magie n’importe quel cocktail.
Servir du punch
Servez le punch dans un saladier si possible en verre, avec une louche.
- Traditionnellement le punch se boit sans glaçon, mais vous pouvez en ajouter pour apporter un peu de fraîcheur.
- A côté du punch, préparez des verres (de n’importe quelle forme, ce n’est pas si important) en les décorant avec des quartiers de fruit : citron vert, citron jaune ou orange ou des morceaux d’ananas.
- Placez également des pailles multicolores dans les verres.
- Choisissez des jus de fruit de bonne qualité. L’idéal étant de les presser soi-même qualité
- Conservez un peu de fruits frais pour décorer le bord des verres et pour mettre dans le punch.
- Le rhum (du rhum agricole mélangé à un peu de rhum brun) doit être de bonne qualité. Titré à 50° minimum. 55°, c'est mieux. Mais attention à ne pas en verser trop !
