La salade de pates petits et grands en raffolent ! Et non seulement c’est bon, mais économique, rapide et facile à faire. Il suffit d ajouter des restes de poulet, de crudité, une sauce et votre salade de pate sera un régale. Découvrez nos 10 recettes de salades de pâtes froides.
Comment faire une salade de pâtes froides
Types et formes de pâte
Toutes les types de pâtes peuvent composer une salade. Mais l’habitude est de ne pas utiliser des pates trop petites ou trop longues. Celles qui remportent le plus de succès sont les pennes, les farfalles ou les Fusillis.
Combien de pates pour une salade
La base d’une salade de pates se compose d’environ 50 g de pates, par personne plus s’il s’agit de gros mangeurs.
Pates chaudes ou pâtes froides ?
Les pâtes sont toutes préalablement cuites à l’eau. On peut tout à fait se servir d'un reste de pâtes pour faire une salade. Nos recettes réclament des pâtes froides, mais en les versant égouttées encore chaudes dans un saladier où sauce et garniture l’attendent, elles n’en seront que plus gouteuses.
Recettes de salades de pâtes froides
Salade de coquillettes roquefort
Râpez :
-Un peu de choux rouge
-Une carotte
Coupez du concombre en demi-tranche
Ciselez du persil plat
Préparez
une sauce crémeuse à base de roquefort écrasé à la fourchette, d’un peu de crème, d’huile d’arachide, et de quelques gouttes de vinaigre de cidre.
Mélangez
coquillettes, crudités et sauce, en ajoutant du basilic haché.
Parsemez la salade avec des cacahouètes.
Salade de conchiglie au saumon
Tranchez en fins rubans
- du saumon fumé
- un concombre épépiné
Ajoutez
- des petits pois
- quelques grains de maïs
Préparez
une sauce composée de yaourt, de quelques gouttes de citron, de poivre et de sel.
Mélangez
la préparation et la sauce aux conchiglies.
Garnissez la salade d oignons verts ciselés
Salade de farfalles au curry
Coupez :
- des brocolis de façon à ne gardez que les sommités
- des tomates séchées
- des olives noires dénoyautées
Préparez
la sauce en mélangeant au fouet du lait de coco, du curry, du jus de citron vert et deux échalotes ciselées finement, du sel et du poivre.
Mélangez
Dans le saladier ou le plat de service mélangez délicatement la préparation et la sauce aux farfalles.
Décorez
la salade de pâtes de feuilles de coriandre hachée finement
Salade de farfalles au pesto
Préparez le pesto avec :
4 tasses de feuilles de basilic frais, tassé
1/4 tasse de pignons grillés
1/4 tasse de parmesan râpé
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
(1/4 tasse) d’huile d’olive, environ
Sel et poivre
Mélangez
les Farfalles avec le pesto et de la féta effilochée, des tomates-cerises.
Décorez
la salade de feuilles de basilic haché
Salade de farfalles à la sauce barbecue
Taillez des lamelles de bacon et des lamelles de fromage Cheddar.
Dénoyautez des olives verts
Coupez les tomates-cerises en 2
Préparez la sauce
Versez quelques gouttes de vinaigre de cidre à la sauce barbecue, puis mélangez les farfalles et aux différents ingrédients.
Saupoudrez la salade de ciboulette ciselée finement.
Salade de fusillis aux légumes
Coupez :
- une moitié concombre en rondelles, sans retirer la peau
- de la mozallera en petits morceaux
- des tomates-cerises en deux
- du jambon cru
Préparez
dans le saladier une sauce composée de deux cuillerées d’huile d’olive pour une de jus de citron. Relevez la sauce d’un peu de sel, de piment d’Espelette, de poivre.
Mélangez
les pâtes avec la préparation et la sauce.
Salade de fusillis au jambon
Coupez :
- du jambon en cube
- du gruyère en cube
Préparez
une mayonnaise un peu épicée
Mélangez
le tout, en ajoutant du basilic finement ciselé
Salade de pennes aux crudités
Coupez en fines lamelles :
-Un fenouil
-Un poivron jaune
-Un poivron rouge
Coupez en rondelle :
Un oignon rouge
Râpez
une ou deux carottes
du parmesan
Préparez la sauce
avec une cuillerée à soupe de moutarde de Meaux, un cuillerée à soupe de vinaigre de vin et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Mélangez
la sauce et à la préparation aux pennes.
Servez en parsemant la salade de feuilles de basilic ciselées.
Salade de pennes au tofu et aux légumes
Faites frire dans la poêle à l’huile tofu coupé en morceaux. Réservez.
Faite revenir rapidement dans la poêle une courgette coupée en morceaux et des pointes d’asperge. Réservez avec le tofu.
Coupez
des lanières de poivron jaune
Coupez en 2 des tomates-cerises.
Préparez
une sauce composée d’huile d’olive, de vinaigre, de soja (2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, pour une de vinaigre balsamique et une de soja).
Mélangez
Dans le saladier, mélangez délicatement la préparation, la sauce et les pâtes.
Décorez la salade de ciboulette finement ciselé et d’un peu d’origan.
Salade de pennes au poulet
Effilochez des restes de poulets, ajoutez des olives noires dénoyautées et des haricots verts cuits rapidement à l’eau, pour leur laisser leur croquant.
Préparez
dans le saladier une vinaigrette composée d’une cuillère à soupe de moutarde, de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, d’une cuillerée de vinaigre de vin.
A la fourchette battez pour former une sorte de mayonnaise.
Mélangez
la préparation, les pennes et la sauce.
