Anti-cancer, bon pour la circulation sanguine, anti-diabète... Les vertus des oignons pour la santé sont nombreuses. Oignons rouge, oignons jaunes ou verts : comment consommez l’oignon ? En accompagnement d'un rôti, d'un poulet, seul ou avec du riz et des pâtes, même avec du foie gras, découvrez nos délicieuses et rapides recettes à base d’oignons :
5 recettes de confit d’oignon
1ère Recette de confit d’oignon
Avec de gros oignons jaunes ou blancs
Epluchez les oignons, coupez les en tranche, faites-les revenir dans une poêle à fond épais, avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Les oignons tranchés ne doivent pas être colorés. Ajoutez un peu de vinaigre balsamique, une cuillerée de miel, et laissez cuire, lentement en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation du vinaigre et du miel.
Comptez 2 oignons par personnes.
2 ème recette de confit d’oignon
Avec de gros oignons jaunes
Pelez les oignons, tranchez-les en fines rondelles, et faites les revenir à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Remuez-les souvent de façon à ce qu’ils ne se colorent pas.
Quand ils seront bien translucides, ajoutez 4 cuillerées à soupe de purée de tomates, du sel, du poivre, une pincée d’herbe de Provence et quelques olives noires dénoyautées.
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez la poêle et laissez mijoter une heure ou deux à feu doux.
Comptez 2 à 3 oignons par personne
Trucs
Ne pas pleurer en coupant des oignons
Si vous ne voulez plus pleurer en épluchant des oignons:
- Placez les oignons pendant 1/4 d'heure au congélateur avant de les éplucher
- Versez un peu de vinaigre sur la planche de travail avant de hacher les oignons
- Mâchez du chewing-gum, en épluchant ou en coupant les oignons
3 ème recette de confit d’oignons
Avec des oignons verts
Dans un plat disposez les oignons blancs (réservez les tiges vertes pour relever la salade) versez un filet d’huile, arrosez d’un peu de sauce soja, et saupoudrez le tout d’un peu de sucre cassonade, pour caraméliser les oignons.
Laissez confire au four durant au moins 50 minutes, en remuant de temps en temps les oignons afin qu’ils soient dorés.
Comptez 1 botte d’oignon pour 2 personnes.
4 ème recette de confit d’oignons
Avec des oignons rouges
Pelez et tranchez les oignons en quartier. Dans une poêle, versez de l’huile, puis faites revenir les oignons.
Quand ils auront pris une jolie couleur, salez, poivrez, puis couvrez la poêle en baissant le feu.
Laissez mijoter pendant 2 heures.
Comptez 2 à 3 oignons, suivant leur grosseur, par personne
5 ème recette de confit d’oignons
Avec des oignons rouges
Faites blondir un peu de beurre dans une poêle, ajoutez des oignons rouges épluchés et coupés en rondelles.
Faites revenir ces rondelles oignons à feux doux durant 20 minutes, en les remuant souvent de manière à ne pas les faire caraméliser.
Versez une cuillerée de vinaigre balsamique et une autre de sauce soja, ajoutez une grosse poignée de raisins sec, un petit piment oiseau.
Remuez.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
