Comment faire des brioches ? Découvrez cette recette de famille de brioches savoureuses qui régalera vos enfants.
Recette de la brioche
Pour faire des brioches vous aurez besoin de
125 + 250 g de farine
12 g de levure
De l’eau tiède
250 g de beurre
5 œufs +1
Du lait
Du sel
100 g sucre (facultatif)
Du sucre coloré pour décorer
Les brioches en plusieurs étapes
Versez dans un saladier la levure de bière, un peu d’eau tiède. Mélangez puis ajoutez 125 g de farine et de l’eau tiède de façon à former une pâte souple non collante.
Enveloppez le saladier d’un linge.
Laissez reposer dans un endroit chaud de la cuisine 20 minutes en été et une demi-heure en hiver.
Lorsque le volume de la pâte aura doublé, versez en tas de 250 g de farine sur le plan de travail, faites un trou dans lequel vous déposerez le beurre ramolli, blancs et jaunes d'œufs, une pincée de sel, un peu de lait.
Pétrissez, si possible à l’aide d’un robot pétrisseur, cette pâte avec la pâte du saladier.
Placez ce mélange dans le saladier.
A la main, farinez un plan de travail, disposez ensuite la pâte, puis pétrissez en étirant la pâte vers le haut et en la repliant vers vous. Recommencez 3 fois en tournant la pâte d'un quart de tour.
Laissez reposer cette pâte toute une nuit dans un endroit chaud de la cuisine, dans un grand saladier recouvert d’un linge.
Au matin, donnez à la pâte les formes que vous désirez : boules, couronne, nattée etc…
Dorez le dessus des brioches avec le jaune d’un œuf battu que vous appliquerez au pinceau.
Décoration des brioches
Décorez les brioches de sucre en grains roses et blancs, de petites boules argents, ou saupoudrez-les de sucre glace.
Cuisson des brioches
Les petites brioches (boules de 80g environ) sont cuites (dans un four préchauffé) au bout de vingt minutes à cuisson à température modérée (200) °C.
Comptez 35 minutes pour une belle brioche.
