La date de la galette des rois est cette année le 6 janvier mais se fête à partir du 3 janvier jusqu'à la fin de mois. La galette des rois est un délicieux gâteau. Et c’est avec bonheur que petits et grands la déguste en tirant les rois. Mais comment faire une galette des rois à la frangipane ? Découvrez comment faire la frangipane de la galette des rois.
Recette de la galette des rois à la frangipane
Attention
Vous êtes au régime ?
Une part de 100 g de galette des rois à la frangipane représente environ 500 calories.
Recette de la frangipane
Ingrédients
2 gros œufs
100 g d'amandes en poudre
60 g de beurre
100 g de sucre
Extrait d'amande amère (petite bouteille)
Pour la galette
2 rouleaux de pâtes feuilletées ou préparez vous-même 500 g de pâte feuilletée,
Pour la fève
-Une vraie fève
-Un haricot blanc
-Une pièce de monnaie ou d'or
-Un bouton
-Un dés à coudre
Tout objet qui ne fonde pas à la cuisson et suffisamment important pour qu'on ne puisse pas l'avaler ni se faire mal peut servir de fève.
Préparation de la frangipane
Dans un saladier mélangez :
Un œuf entier
Un blanc d'œuf, en conservant le jaune d'œuf pour dorer la galette des rois.
La poudre d'amandes
Le beurre ramolli
Le sucre en poudre
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
(et en option, un peu de crème fraiche)
La frangipane prête :
Divisez la pâte feuilletée en deux
Etalez la première partie de la pâte feuilletée dans le moule
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette
Versez la préparation de la frangipane sur la pâte
Cachez la fève (ce peut être une pièce de monnaie (très propre) ou une vraie fève et n'importe quel objet bien nettoyé et rincé, qui ne fond pas
Fermez la galette en la couvrant de la seconde partie de la pâte
Piquez la pâte feuilletée de petits trous
Striez la pâte joliment avec la pointe d’un couteau
Passez au pinceau le jaune d'œuf légèrement dilué dans un peu d’eau pour dorer la galette, tout en gardant un peu pour bien coller les bords.
La cuisson de la galette
Préchauffez votre four à 200° puis enfournez la galette pendant environ 30 minutes, en surveillant bien la cuisson, qui bien entendu dépend de l'importance du four.
Signification de la galette des rois : que fête t-on ce jour-là
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