Connaissez-vous la cardamome ? La cardamome et surtout la cardamone verte, est une plante qui produit des capsules remplies de graines aromatiques. Ce sont les graines de cardamome, une fois séchée, que l’on utilise comme épice à la fois pour la cuisine, pour maigrir et pour sa santé. Découvrez la cardamome, son utilisation et ses bienfaits.
La cardamome
Les graines de cardamone
La cardamome, la reine des épices, l’une des plus chères au monde, est sans doute la plus odorante.
Il s’agit d’une plante à fleurs blanches qui produisent des capsules, gousses ovales, remplies de graines noires, renfermant une essence au parfum citronné, poivré et camphré mais au gout plutôt doux.
Ces graines sont très appréciées dans la cuisine indienne et africaine.
12 bienfaits de la cardamome pour la santé et la beauté
1 - La cardamome pour maigrir
La cardamome, qui a la propriété de bruler les graisses, a des vertus amaigrissantes.
En tisane, seule ou en combinaison d'autres épices, la cardamone, peut donc devenir votre alliée minceur.
Comment faire une tisane à la cardamome
Dans une petite casserole faites bouillir pendant 3 minutes de l’eau etune capsule environ, c’est-à-dire une cuillerée à thé de graines réduit en poudre.
Ajoutez un bâton de cannelle,
Laissez infuser 10 minutes.
Buvez 1 tasse au réveil, puis à 10h et 16h et 18 h.
Comment faire une infusion de cardamome
Dans une tasse, versez de l'eau bouillante sur une cuillerée de graines de cardamome.
Laissez infuser 8 minutes.
Filtrez.
Buvez.
2 - La cardamome pour faciliter la digestion
La cardamome stimule la bile et apaise les aigreurs gastriques.
Buvez une infusion de cardamome après les repas si vous souffrez de:
- Diarrhée
- Douleurs d'estomac
- Gaz, ballonnements, flatulences
- d’indigestion
3 - La cardamome pour rafraichir son haleine
Mâchez quelques graines de cardamome.
Comment récupérer les graines de cardamome
Entaillez la capsule à son extrémité, un peu plus bas que le pédoncule, en tirant vers vous. La capsule s’ouvrira en vous permettant de récupérer les graines.
Pour plus de saveur, écrasez-les au mortier.
4 - La cardamome contre la fatigue
Cette boisson célèbre en Inde, stimulantes, donne un coup de fouet en cas de somnolence, de fatigue, surtout après les repas copieux.
Buvez le matin au petit déjeuner et en début d'après midi du thé à la cardamome.
Comment faire un thé à la cardamome
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 1 cuillerée à café de thé noir
- 1 bâton de cannelle
- 8 capsules de cardamone verte
- 5 clous de girofle
- 50 cl de lait
Préparation
Dans une casserole, versez dans l’eau, les graines de cardamone écrasées de façon à remplir une cuillerée à thé, un clou de girofle et une pincée de cannelle. Faire frémir pendant cinq minutes à feu doux.
Ajoutez une cuillerée à café de thé noir.
Laisser infuser 5 minutes.
Filtrez.
Puis mélangez avec du lait et sucrez généreusement.
5 - La cardamome pour lutter contre la baisse de libido
La cardamome, qui a des propriétés aphrodisiaques, vous sera utile en cas de baisse de la libido.
Buvez du thé à la cardamome.
6 - La cardamome pour calmer un mal aux dents
La cardamome a des propriétés analgésiques..
En Inde on utilise la cardamome pour traiter les infections des dents et gencive.
Utilisez la tisane de cardamome refroidie en gargarisme ou mâcher des graines de cardamome.
7 - La cardamome pour calmer les crampes musculaires
Grâce au magnésium que la cardamome contient prendre 3 à 4 infusions par jour calme les douleurs des courbature et des crampes musculaires.
L’huile essentielle de cardamome
Propriétés de l'huile essentielle de cardamome
L'huile essentielle extraite des graines de la cardamome possède des qualités stimulantes et toniques, très utilisée dans les produits pharmaceutiques, en cosmétologie et parfumerie.
Il s’agit d’une huile aux multiples bienfaits car elle est :
- Antiseptique
- Antimicrobiennes et antiseptiques
- Antistress
- Décongestionnant broncho-pulmonaire (en inhalation ou en massage, diluée avec une huile végétale et masser le haut du dos)
- Diurétique
- Mal des transports (en respirant quelques gouttes versées sur un mouchoir)
- Stimulante
- Troubles digestifs (en massage sur le ventre, diluée dans une huile végétale)
En Inde on l'utilise pour soigner des affections aussi diverses que l'asthme, les bronchites, les calculs rénaux, l'anorexie et l'asthénie.
Attention
La cardamome peut être assechante pour la peau et doit être diluée avec une huile végétale.
A éviter avant 6 ans et durant la grossesse et l'allaitement
La cardamome en poudre perd vite son parfum.
C'est dommage car cette épice est assez chère.
L’idéal est donc d’ouvrir les capsules au dernier moment.
Utilisation de l'huile essentielle de cardamome
L'huile essentielle de cardamome pour la beauté
8 - Contre la rétention d’eau
Diluez 5 gouttes d’huile essentielle de cardamome dans de l’huile d’amande douce puis massez les zones du corps engorgées.
9 - En antiride
Ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de cardamome dans un peu de crème de jour ou de nuit.
10 - Contre les points noirs
Après le démaquillant, en tonique, ajoutez 2 gouttes d’huile essentielle de cardamome à une tasse d’eau minérale, puis passez sur votre visage, une boule de coton imprégnée de la solution.
11 - Toux, bronchite, rhume.
En inhalation
Versez dans une casserole d'eau bouillante quelques gouttes d'huile essentielle de cardamome.
Placez votre visage au-dessus de la casserole, la tête recouverte d'une serviette, en faisant attention à ne pas vous brûler, puis durant une dizaine de minutes, respirez à fond la vapeur de la solution.
12 - Rafraichir son haleine
En gargarisme
Faites bouillir quelques graines de cardamome pendant environ 5 minutes dans 250 ml d'eau.
Filtrez, ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de cardamome et laissez tiédir.
La cardamone en cuisine
Comment utiliser la cardamome en cuisine
Soit vous ouvrez les capsules de cardamome pour en extraire les graines, puis vous les réduisez en poudre au mortier, soit vous les concasser avant de les utiliser.
Quels plats peuvent être relevés avec la cardamome
Riz salé,
Poissons gras
Grosses crevettes
Poulet, agneau en curry
Blanquette de veau
Salade de fruit
Cakes
Gâteaux secs
Crème brûlée
Crème chocolat
Riz au lait
Confitures de figues, cerise, abricots ou raisins
Compote
Pain d’épice
Comment utiliser les graines de cardamome
Ajoutez quelques graines toujours en début de cuisson.
Faites chauffer dans la matière grasse les graines réduites en poudre avant d’y ajouter viandes et légumes.
Pour un tagine ou un curry pour 4 utilisez seulement 2 capsules, pas plus.
