Certains fruits ou crustacés posent des problèmes à ceux qui ne savent pas comment s'y prendre pour les manger. Des conseils faciles pour tout manger avec élégance foie gras, asperges, langoustines, abricots, poulet, poisson ou soupe ... en respectant les règles du savoir-vivre.
Manger un abricot
Ne le pelez pas, piquez votre fourchette dans la chair puis coupez-le en deux à l'aide d'un couteau et retirez le noyau.
Manger un ananas
On le présente déjà coupé soit en tranches soit en morceaux, il ne vous restera plus qu'à vous servir de votre fourchette.
Manger un artichaut
Détachez les feuilles une à une, puis à l'aide de l'arrondi de la fourchette retirez le foin puis trempez chaque feuille, l'une après l'autre, dans la sauce.
Mangez le cœur à l'aide d'une fourchette et d'un couteau.
On ne sert pas d'artichaut dans un grand dîner.
Manger des asperges
Servez-vous de votre fourchette pour saisir l'asperge, la tremper dans la sauce et la manger.
N'utilisez votre couteau que si l'asperge ne cède pas au tranchant de la fourchette.
Dans ce cas, vous laisserez dans l'assiette la partie la plus dure.
Mais en principe, il est du devoir de la maîtresse de maison de présenter les asperges parfaitement épluchées de façon à ce qu'il ne subsiste aucun bout ferme.
Ne vous servez de vos doigts que lors les repas d'intimes.
Manger un avocat
On le présente coupé en deux, noyau retiré, farci ou non.
Détachez la chair à l'aide d'une petite cuillère.
Manger une banane
Incisez la peau sur toute la longueur avec le couteau à dessert, dégagez le fruit, puis coupez-le en rondelles pour le manger.
Manger des brochettes de viande, de poisson ou de fruits
Tenez la brochette de la main gauche et à l'aide de la fourchette de la main droite, faites doucement glisser les morceaux dans l'assiette en prenant garde de ne pas vous éclabousser.
Manger des cerises
Saisissez la cerise par la queue, mettez-le dans la bouche puis laissez tomber le noyau dans la main droite, à demi fermée en cornet.
Vous le déposerez dans l'assiette.
Manger crevettes et langoustines
A l'aide du couteau et de la fourchette, séparez la tête du corps puis coupez les pattes, et tout en plantant votre fourchette dans la chair, détachez la carapace avec le couteau.
Manger des escargots
On présente les escargots dans des assiettes spéciales à alvéoles.
Les escargots se dégustent dans leur coquille.
A l'aide de la pince conçue pour emprisonner la coquille, saisissez l'escargot et avec une fourchette à deux dents, retirez la chair et mangez-la.
En principe on ne sert des escargots que lors d'un repas d'intimes.
A cette occasion, et à cette occasion seulement, même si ce n'est pas très élégant, il est permis de saucer le beurre dans votre assiette.
Manger des figues fraîches
Coupez-les en quatre puis pelez-les à l'aide d'un couteau et prélevez la pulpe à la fourchette.
Manger du foie gras
Le foie gras ne se tartine pas comme du pâté sur du pain.
Découpez-le à la fourchette, puis mangez-le avec un petit morceau de toast.
Manger des fraises et framboises
Servez-les équeutées.
Mangez-les avec une fourchette
Manger des frites
N'utilisez pas vos doigts, piquez-les avec votre fourchette.
Manger du fromage
N'étalez pas le fromage sur le pain, déposez-le délicatement sur un morceau de pain préalablement découpé puis mangez-le.
Manger un homard
Normalement il doit être présenté sur l'assiette, déjà décortiqué et la chair détachée.
Vous le dégusterez à l'aide de couverts à poisson et de casse-noix, si les pattes n'étaient pas cassées.
Manger des huîtres
Prenez la coquille dans le creux de la main gauche, détachez la chair avec la fourchette à huître puis buvez sans bruit l'eau de mer et enfin avalez l'huître.
Manger un kiwi
Épluchez-le à l'aide du couvert à dessert puis coupez-le en rondelles pour le manger.
Manger mandarine et orange
Incisez la peau, dégagez le fruit, puis mangez-les en quartiers à la fourchette.
Manger un melon
Coupé en deux, s'il y a ou non du porto ou du pineau dedans, mangez-le à l'aide d'une cuillère.
Servez-vous du couteau et de la fourchette uniquement s'il est servi en tranches.
Manger des moules
Tenez la coquille dans le creux de la main gauche puis servez-vous d'une moule vide comme une pince et détachez la chair.
Manger un œuf à la coque
Ne le décapitez pas la coquille avec votre couteau mais brisez la calotte à petits coups de cuillère puis écalez le sommet de l'œuf et enfin mangez-le à l'aide d'une petite cuillère, sans prendre la coquille dans la main pour en racler, à l'aide de la cuillère, les dernières parcelles.
Après l'avoir mangé, écrasez la coquille dans l'assiette, afin qu'elle ne roule pas et ne tombe par terre lorsqu'on débarrassera les assiettes.
Manger une omelette
Ne vous servez jamais d'un couteau pour couper une omelette, utilisez le côté de la fourchette.
Manger une pêche
Servez-vous de vos couverts à dessert pour l'éplucher. Ne la découpez pas en quartiers.
Manger du poisson
Incisez-le avec le couteau à poisson le long de l'arête dans sa longueur puis ouvrez-le et détachez les filets et déposez-les, pour les manger, sur le côté de l'assiette.
Si vous avez malencontreusement avalé une arête, ne la saisissez pas avec vos doigts, déposez-la du bout des lèvres sur la fourchette puis placez-la sur le bord de l'assiette.
Si le poisson est présenté en papillote, ouvrez le papier délicatement avec le couteau et la fourchette, évitez d'utiliser vos doigts.
Manger des pommes de terre et autres légumes
À moins que les légumes ne soient déjà présents en purée, ne les écrasez pas dans votre assiette, si besoin est, coupez-les avec le côté de la fourchette.
Manger une pomme ou une poire
Utilisez vos couverts à dessert pour les couper en quatre, puis piquez chaque quartier avec la fourchette et pelez-les avec votre couteau.
Manger de la salade
C'est souvent en regardant quelqu'un manger sa salade que l'on s'aperçoit s'il a été éduqué ou non.
Sachez-le : utilisez un couteau pour couper sa salade est une faute majeure !
Normalement la salade doit être présentée dans son saladier ou dans l'assiette, préalablement effeuillée et les feuilles coupées.
Si les feuilles sont trop larges, pliez-les avec la fourchette, en vous aidant d'un petit morceau de pain.
Soupe ou consommé
Lors d'un dîner élégant on ne sert pas de soupe mais un consommé.
Portez la cuillère à la bouche par le bout, à la Française et non par le côté, à l'anglaise sans trop l'enfoncez dans votre bouche.
Ne soufflez pas sur une soupe ou un consommé pour les refroidir.
N'inclinez pas votre assiette pour en recueillir les dernières gouttes.
Ne raclez pas non plus l'assiette avec votre cuillère.N'aspirez pas le consommé contenu dans la cuillère en faisant des bruits de succion.
Manger des spaghettis
Ne les coupez jamais ni avec le couteau, ni avec la cuillère, ni même avec la fourchette.
Enroulez-en un peu autour de votre fourchette en faisant attention à ne pas vous asperger de sauce puis mangez-les sans bruit d'aspiration.
Manger une volaille
Détachez la chair de l'os avec votre couteau et votre fourchette.
N'utilisez pas vos doigts.
Ne sucez pas les os.
