Une betterave est gorgée de minéraux et d'oligo-éléments et très bien pourvue en potassium, en calcium et magnésium. Légume économique, la betterave combat la fatigue et l'anémie grâce à sa teneur en vitamines, les betteraves sont servies le plus souvent en crudité, au point de devenir lassant. C’est dommage car il existe une recette de betterave délicieuse : le velouté de betterave. Facile et rapide à faire, aussi bonne froide que chaude, la crème de betterave est un plat que tout le monde aime.
Soupe à la betterave
Pour cette recette de betterave vous aurez besoin :
- une belle betterave crue
- un cube instantané légume ou poulet
- un pot de crème ou un yaourt
- Du coriandre ou de la ciboulette
- un verre d'eau
Recette du velouté à la betterave
Râpez la betterave ou coupez-la en morceau fin
versez dans une casserole en ajoutant le cube de légume ou de poulet
Ajoutez l'eau
Faites cuire à feu doux le tout pendant une demi-heure
Mixez la soupe au mixeur plongeant
Ajoutez si besoin est de l'eau, du sel ou du poivre. Il faut que le velouté soit de la consistance d'un velouté. Ni trop épais, ni trop léger.
Versez dans des assiettes à soupe, dans laquelle vous mettrez une bonne cuillère de crème et des feuilles de coriandre ciselées.
