Comment décongeler un poulet, une dinde ou même un chapon ? Car à quoi bon cuisiner pour servir une volaille dont le gout serait gâché par une mauvaise décongélation. Des conseils pour cuisiner un poulet parfaitement décongelé.
La décongélation rapide du poulet ou de la dinde
- Décongeler un poulet à température ambiante
Non seulement cette décongélation ne donnera rien de bon au niveau du gout, mais en plus elle sera dangereuse.
Un poulet décongelé à température ambiante dans l’évier comme on le voit souvent c’est l’assurance d’être empoisonné!
Le poulet se transformera assurément en un terrain propice au développement des bactéries.
- Décongeler le poulet sous l’eau
C’est la méthode de décongélation la plus rapide… mais pas forcément la meilleure !
Placez le poulet dans un grand saladier ou s'il s'agit d'une dinde dans une bassine impeccablement propre, puis versez de l’eau froide sur le tout en vous assurant que le poulet est complètement immergé.
L’essentiel est de vérifier souvent la température de l’eau dans laquelle baigne la volaille congelée.
Afin d’éviter la croissance des bactéries, l’eau doit toujours être froide.
- Décongeler le poulet ou la dinde au four à micro-onde
La décongélation rapide du poulet au micro ondes n’est pas conseillée.
La dinde ou le poulet baigné dans un liquide rosé risque de devenir molle.
Et vidée de son jus à la cuisson elle deviendra sèche et peu gouteuse.
Conseils cuisson micro-onde
Couvrez le poulet de papier sulfurisé pour éviter sa déshydratation.
Tournez-le souvent.
Comptez une cuisson de 20 à 24 minutes par kilo.
Attention
Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après avoir manipuler une volaille
Nettoyez également toutes les surfaces et ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec un poulet ou une dinde congelée.
- Décongeler un poulet ou une dinde en les cuisant
Volaille en morceaux
S’il s’agit d’un poulet coupé en morceaux la cuisson ne souffrira pas de cette cuisson-décongélation.
Bien au contraire !
Seulement pensez à faire revenir les morceaux de poulet afin d’éviter que le jus ne s’échappe.
Puis poursuivez ensuite la cuisson à feu moyen.
Poulet entier
En ce qui concerne la cuisson d’un poulet d’une dinde ou d’un chapon il faudra ajouter la phase de décongélation au temps de cuisson.
La meilleure façon de décongeler un poulet
La meilleure façon de décongeler le poulet est de le placer dans un contenant fermé, ou dans son emballage, sur la tablette la plus basse du réfrigérateur, ce qui permettra de ralentir la croissance bactérienne.
Le temps de Décongélation
Suivant la taille du poulet ou de la dinde il faudra compter 12 ou 24 heures.
On compte environ 10 heures par kilo.
Cuisson au four
Cuire le poulet ou la dinde dans les 24 heures après la décongélation.
Une température à cœur d'au moins 80°C est conseillée
