Comment rendre un couteau plus tranchant ? Rien de plus énervant que de ne pas arriver à couper convenablement des légumes ou de la viande parce que la lame du couteau est trop émoussée, et que l’on n’a pas le matériel qu’il faut sous la main pour lui redonner son tranchant. Pourtant aiguiser un couteau sans aiguiseur c’est possible ! Il existe des astuces pour affuter la lame d’un couteau et la rendre aussi coupante qu’un rasoir. Et pas besoin de chercher loin, vous trouverez sans aucun doute, chez vous, à portée de main de quoi affuter facilement un couteau.
Comment affuter un couteau facilement - 9 astuces
1 - Aiguiser un couteau avec un bocal en verre
Frottez la lame du couteau sur le rebord du goulot d’un bocal en verre, type pot à confiture.
Effectuez 5 ou 6 passages des 2 faces de la lame.
Essuyez ensuite la lame avec un torchon ou du papier absorbant.
2 - Aiguiser un couteau avec une ceinture en cuir
Il s’agit plutôt d’un polissage que d’un affutage, mais cette technique peut être très utile pour donner une meilleure glisse aux lames fines et fragiles.
Bloquez solidement un bout d’une ceinture sous votre pied, puis maintenez l’autre extrémité de la main gauche.
Avec la main droite, rapidement frottez la lame sur la ceinture en faisant plusieurs passages dans un sens puis dans l’autre, en respectant un angle d'environ 30°.
Le couteau aiguisé, essuyez la lame à l’aide de feuille de papier essuie-tout ou d’un torchon propre.
Trucs
La lame du couteau est-elle suffisamment affûtée ? Faites ce test :
Prenez dans votre main une feuille de papier à la verticale et tentez de la couper.
Si la lame tranche facilement le papier, c’est qu’elle est parfaitement aiguisée.
Sinon aiguisez-la avec l’une de nos 9 astuces.
3 - Aiguiser un couteau avec un autre couteau
Sans doute cette technique est la plus simple et la plus rapide.
Il s’agit d’utiliser un autre couteau comme une pierre à aiguiser, c’est-à-dire en frottant la lame d’un couteau contre celle d’un autre d’à peu près de même dimension, avec des mouvements rapides de va-et-vient, dans un sens puis dans l’autre.
4 - Aiguiser un couteau avec vieux jean bien épais
Disposez un vieux jean sur une table ou n’importe quel plan de travail lisse et stable mais aussi propre et sec.
A l’aide de gestes rapides et court du poignet, en l’inclinant légèrement, sans trop appuyer, frottez la lame contre le jean une vingtaine de fois dans un sens et une vingtaine de fois dans l’autre.
5 - Aiguiser un couteau avec une lime à ongle
Frottez la lime à ongle si possible en acier, en faisant des mouvements de va et vient sans trop appuyer, sur le tranchant de la lame.
6 - Aiguiser un couteau avec du papier alu
Cette méthode que l’on utilise pour affuter des ciseaux est à utiliser sur des lames solides qui ont besoin d’être juste un peu aiguisé.
Sur une planche en bois, placez une bonne épaisseur de papier alu roulé en boule.
Tranchez cette boule plusieurs fois avec le couteau.
Passez ensuite un linge humide sur la lame pour la débarrasser des déchets d’acier.
7 - Aiguiser un couteau avec du papier de verre
Pour ces 2 techniques utilisez du papier de verre fin c’est-à-dire un grain de 240.
1 ère méthode
Passez sans trop appuyer le tranchant de la lame sur le papier de verre, en faisant des mouvements de va et vient..
Retournez le couteau et répétez le même procédé sur l’autre face.
2 ème méthode
Placez le papier de verre sur une planche en bois, fixez-le, puis tranchez-le plusieurs fois avec le couteau.
Passez ensuite un linge humide sur la lame pour la nettoyer.
8 - Aiguiser un couteau avec un bout de pierre naturelle
Trouvez un bout de granit, de marbre, de grès, de quartz ou toute pierre naturelle dure, lisse et plane.
Placez-le sur un chiffon microfibre humide pour empêcher le couteau de glisser, puis d’un mouvement fluide de va et vient, appuyez la lame, côté tranchant, en l’inclinant la lame contre la pierre d’une pression constante,.
Retournez le couteau et répétez le même procédé sur l’autre face.
9 - Aiguiser un couteau avec une tasse ou un bol
Renversez une tasse en faïence ou en porcelaine.
Posez-la sur un chiffon microfibre humide pour l’empêcher de glisser.
Passez environ 6 fois, chaque face de la lame sur le rebord granuleux du dos d’une tasse ou d’un bol comme s’il s’agissait d’une pierre à aiguiser.
Comment conserver son tranchant à un couteau
Lavez le couteau à la main et non pas au lave-vaisselle.
Essuyez-le soigneusement.
Si le couteau n’est pas en acier inoxydable, après lavage, avant de le ranger, passez-le dans du papier essuie-tout imprégné d’huile de table.
